來源：大洋網-信息時報 5.39.217.775 o6 H; ^- f; l& f* S" T
公仔箱論壇( Y! C/ D/ y0 N: B/ q2 y
 6 r" M c' p$ {; Q% a" ?8 w) q
7 d( x t) x3 ^0 a- I Z, p
燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。公仔箱論壇4 }( n9 A1 Q/ h7 Z4 _2 ^
tvb now,tvbnow,bttvb: |2 `7 K% w5 q/ z, c
今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
8 E' ?" u+ j3 N0 Z. z. t: p3 K Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* t+ \" I* t K: s5 U
攝影/撰文：鄭巧雲
! C7 G# z( o( _$ ?$ i @3 P8 x5.39.217.77
6 d9 e+ I. x9 U; ~7 D. G4 O; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)5.39.217.776 C w7 ` b# H- [8 s' m+ c4 C
8 J. S: O C" b3 H4 E公仔箱論壇
- G, W5 G& s: N. I* e! C7 ` 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)tvb now,tvbnow,bttvb/ j( _( j9 ]- W; \* F5 L
- R% i L$ f% U) K9 A公仔箱論壇 腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)5.39.217.77) O( ~& ~+ ~" }$ y
1 B, \. ]1 w/ G
調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙), c/ e8 x% l0 t" G( U8 E( J. @( w
" `8 |! x( O* E5 k5.39.217.77公仔箱論壇& Y, T6 d* @# Z9 h W2 O0 g1 L
- v2 W2 {6 W/ ?8 B% h 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
; {7 W8 S+ x/ _# b5.39.217.77. b; v8 _: A2 _6 X& H Z, R" d6 ]
2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。5.39.217.77: S" l( |& w4 X* M
" j( K& u2 f+ }9 K1 W
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。/ Y+ ? x e7 N
9 m$ s* n' M9 ?6 z5 x8 y公仔箱論壇 4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。公仔箱論壇 A2 K9 n5 P/ f; o
" |4 Q9 `' @5 E# S7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
4 D% q% L% C9 C7 c% N7 o
1 A3 h0 a4 W: O* k- w) G: p( P公仔箱論壇 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
6 d1 R% S* J1 }0 \5 |# v公仔箱論壇
, Y9 D5 {" a" m- V$ G
+ v' Z9 L) r q) y N2 e+ e# `4 M! N$ M
5.39.217.771 ~8 `, \5 F T: H2 ?# ^9 C' m
廚神貼士/ i1 b$ r$ [/ d# ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M( `6 G2 \* c# S3 y4 [
# I: q3 F9 l' @( x/ U; y) D- u- v 1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。: l; t$ b! s. }$ b2 G D! B
7 `* Y8 f$ u0 q' @- k 2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
, T! d8 w0 T. d9 J7 h& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 f- y0 j0 p1 {& r n
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
* U# Q% h0 G* C4 n' [* g公仔箱論壇
, d! E9 l; @( G 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。公仔箱論壇( V$ u8 A" }# Z$ ?
3 g+ }0 v z9 F* ^1 }
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
* j' H: H* x) y, e+ O5.39.217.77
! H, }" k- I/ t; H/ X/ B6 }2 D, v公仔箱論壇
+ P9 `$ J9 w$ w& _' y# Cmy blog：
) A# V# G( G7 D, A5 Otvb now,tvbnow,bttvb
+ _2 x0 M+ W. [. E- q# u& f美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) 公仔箱論壇- ?: v2 C% O9 a7 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I, g9 r& i t7 w* G4 s
歐洲概念 DIY西班牙大餐
' l2 {& o% g0 s& v4 j/ c/ rtvb now,tvbnow,bttvb0 I/ K0 k1 \4 U' `% @' Z' h4 _
十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
6 K& ]. m/ w \1 [8 T8 l2 [* s公仔箱論壇 |
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 
