來源：大洋網
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8 N$ ~- p) [2 V' U0 y 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米" C! }# v1 P0 e( a, S. Y+ W
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)
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' L) F b# [4 D4 L: P2 |9 Ltvb now,tvbnow,bttvb 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
9 ]" `( _% G4 J, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% L# l! ^% Y2 y3 [8 G- X7 s
腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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0 ~3 \0 I6 s% Btvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U/ C+ H$ p" p& g3 ]$ j
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7 D! p& q2 E6 |& H( W2 r! x( m6 z7 d! L3 r- Y 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。6 g3 p5 p2 k- f' ]" f% r+ h6 i
3 P1 h* e- l# P7 \3 s" v公仔箱論壇 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。3 m) |% o3 s3 ^+ T* I* P
- W$ m+ o% P, ?, E8 k$ o& ttvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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- O( T! t, ]8 d5.39.217.77 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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6 X$ V; e4 D0 O4 a+ L. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。5.39.217.77' v( W/ t' b9 z$ i S, m2 Q1 M
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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+ Y8 W6 |! ?" ^. f- G5.39.217.77 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) 公仔箱論壇- g$ C" B5 ~4 ]% p9 n; P* Q
6 D1 j. x* {2 e' R/ f7 J, f/ ]5.39.217.77美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) , i M* l* [3 {
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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