來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f" v3 R" c; r( N% F; r' B9 V$ F% B# i
# C' {1 _& c3 @2 b! H) X- ?/ D公仔箱論壇 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。0 ~( _9 Z$ K8 }' L0 a0 J
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烹制材料(四人份)公仔箱論壇; i }$ s$ ]7 ?; `
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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& Y4 B$ v. x u/ s6 F公仔箱論壇 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。5.39.217.77: d, g; }/ ~' m( y# X
4 l3 u) e4 @3 u* L* i 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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7 J" ?: b1 y3 j& @ 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。$ N6 l+ z+ y9 \0 N- w
; x% ~: z# Q- `6 b# }公仔箱論壇 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。, b+ ?0 _ m: s9 a
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$ z" A g0 i& t! r公仔箱論壇 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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. X7 e! g1 _; y 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。. k: [& h- q K
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。公仔箱論壇0 l4 b' `! X; h* t
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% s1 i+ }2 h3 I3 Z" B) a# p2 T公仔箱論壇香蕉朱古力蛋糕(圖)
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% J( r" o: M' j) ~( W/ G& A3 Etvb now,tvbnow,bttvb紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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