來源：大洋網-信息時報
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% c. V* R7 \0 \& }, B2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& ~8 ]; q6 `8 W& ^0 y! v1 l9 V9 j
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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0 ~8 `9 V' q$ v' ^" G4 j5.39.217.77 攝影/撰文：鄭巧雲
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0 x- s s, x3 w, v4 h A/ w 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J4 C2 ^$ H$ x
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)5.39.217.77 K2 x" `1 q: B
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。公仔箱論壇# t. p- G% q3 M! G1 d' K; A
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 ^% X( ^' N# b# C5 E: h# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( S+ @* O8 [; z8 A' \! D6 C
$ ^+ P- r5 g( A5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J0 ^2 F' ?. \ E
3 |# e# z/ |/ y E% \2 { 廚神貼士
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: I ]9 C; A# t# C0 p) o X; t7 Jtvb now,tvbnow,bttvb 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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. {; E; L! P0 q. @5 \5.39.217.77 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。公仔箱論壇* X' e$ C! I1 F! f& ^; S
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香蕉朱古力蛋糕(圖) 公仔箱論壇: x* S/ L) ?( R0 n9 Y) E
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紅燒排骨面(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X8 W5 Z% H/ X' ~
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墨西哥烤雞腿(圖) tvb now,tvbnow,bttvb3 |2 }1 A/ Z5 P
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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