來源：大洋網-信息時報 5.39.217.77- @4 m9 l, k t% ]9 y
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米5.39.217.779 {. Q$ L4 N7 H" E M- D/ e Q/ M: O
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攝影/撰文：鄭巧雲
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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$ W3 L* s9 ?9 s% ~5 a( X: }1 Z1 {tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(四人份)
7 G$ T3 D$ `5 q" `$ F% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T* d8 `4 G. H C/ K7 d9 Q$ d) G9 E8 L. @
材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t' h, z# w; D f: ]* [% X# f
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)5.39.217.773 V$ w* O0 }% ?
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# c' F1 k& V! S6 Z* C* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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! b4 M( j. Y5 L- C* e. X5.39.217.77 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A; h1 H# o# j% K% K0 K6 G
0 k6 c, l |4 \0 E% f 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
# T! l" k. O% Z# v: ^6 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C( n# h6 c8 }: J* C1 N
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6 G' ?% k4 C8 ` 廚神貼士5.39.217.77& j0 J2 o4 v3 h+ u4 [- C0 Z( F
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。tvb now,tvbnow,bttvb" _) N* G: a7 C' Q& ]
: C* ^/ f, ?- n( }( X$ U4 N) e公仔箱論壇 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& ?) c; `5 _, c8 O! U
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
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: c9 S; E8 k7 etvb now,tvbnow,bttvb 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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% V* q. j& k/ q( i' ?4 k香蕉朱古力蛋糕(圖)
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8 e: n+ l" N2 j* u6 gtvb now,tvbnow,bttvb紅燒排骨面(圖) tvb now,tvbnow,bttvb2 `! c# m. U* @7 S- C7 R3 @
! C1 m; y2 E4 h e) k3 X0 y公仔箱論壇墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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