來源：大洋網-信息時報 & W$ |; {) e, v3 @5 b2 c3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g5 x2 O: C, x+ K, f8 G; {
 * n0 v& F r3 w0 W- v
, s% p: c6 Z0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
& r7 m6 [1 B: m2 e) f6 M5.39.217.77公仔箱論壇8 L3 {6 L0 g% n
攝影/撰文：鄭巧雲
. J# a5 L: @+ r0 [3 R& e# l o5.39.217.77! D: @ [+ J3 B @1 U1 v* y
蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。+ r9 `; B6 ^+ `6 ]" Q
tvb now,tvbnow,bttvb6 f* B/ K0 m# `! k1 d6 v) |
烹制材料(四人份)公仔箱論壇( i2 C: q# i( m7 P/ n: s
3 k: k$ L2 `: |+ G
材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)tvb now,tvbnow,bttvb& U& V3 V& }. G2 o1 R% x0 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a, ]5 ?. d0 I2 x# f% U; P
調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \' T7 P% N, w; X9 F5 t e4 x
! {3 l2 P5 \, Jtvb now,tvbnow,bttvb
5 P4 C- }% {; g' F
2 ?2 _0 |/ _1 X2 d* C% s% f 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
* B+ f$ |$ n% `6 E) g5 W
/ B: |) \0 z# ]9 O+ t公仔箱論壇 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
8 ^/ w4 X4 B4 ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 ^8 t4 f4 W4 d2 w
3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。* U( j0 F' ?! h& H4 E2 J2 C
0 Z6 d& |0 h, v {$ u* ~1 S
4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
- v/ W6 a* s+ x% Y; c( c: V, _% y5 [
2 u4 R* ^6 g6 j" G; z0 d9 f* K7 W, Mtvb now,tvbnow,bttvb 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
2 P$ \( {/ q- }/ S) A# P6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W! Q6 t; m! M
 3 ~$ L2 X& g5 _
7 ^! A- S [ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 廚神貼士
& S) _% Q) i+ V% itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 t; I$ e9 L. L( r' }0 N R
1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。公仔箱論壇+ t2 @3 N5 z0 |- I7 U5 v
$ Z" ^3 j; |9 |( a( z
2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。5.39.217.77# E$ |* n) U% Z' U3 D( q3 \
5.39.217.77: y8 a- s+ a w/ b+ z
3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
1 T$ V6 A `5 k. Itvb now,tvbnow,bttvb" R0 o/ Y) [' x8 P" Y3 }2 L7 R
4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
6 G$ ^) b& n# ?+ L+ L. h; l F: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F2 U$ j4 V* o# Y0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B- X' k! r* _. z- ?& l' R
MY BLOGtvb now,tvbnow,bttvb( p+ P7 ~: R, [8 |; \; X* v
% y' a* N" F! G6 `3 P6 v5.39.217.77香蕉朱古力蛋糕(圖)
( z8 w! Y3 k* C# U公仔箱論壇
( U' U3 l; f* @! B! j. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒排骨面(圖)
2 d* N6 L2 K7 X5 F) g, K! D7 H5.39.217.77
+ b4 d E7 i1 u7 Y. I: D0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨西哥烤雞腿(圖) 5.39.217.779 v* Y2 O6 {. p
" [, x& _; k% x, j% e6 D
|
發表於 2008-4-8 08:51 PM
| 