來源：大洋網
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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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7 ^) B5 v6 E; j3 Z& J. i! x公仔箱論壇烹製材料(三人份) - j2 L' J7 d- N. |
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
' H: T5 C7 r2 c/ U6 C9 v5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m6 S J7 m2 s! y) S調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
R5 K* u8 s; |- Q/ k/ @% l5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I# G/ c" N7 {3 R
; |3 v0 n# K0 w% e% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 / u. k: C& C* y t
5 R4 p1 \( ~0 g- s公仔箱論壇紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 公仔箱論壇, Y) j+ {/ s1 q, P
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燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 : L4 d7 a* |) m( h
; [% J. l! J8 K- {# M1 E5.39.217.77注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 ! d0 ~3 ]- [$ Z2 f k
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。
4 W, {9 `* z- W( G0 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z3 M+ |! C1 h% V* p* I* I/ L( Q
灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 0 [$ G/ d! H% U
, [ G4 V0 p+ h3 jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b* A+ u. E+ S2 }+ E
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廚神貼士
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1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。
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) R6 V- F! c7 n) I公仔箱論壇2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 + ]: ^" | N9 H1 O
1 a) _4 X/ i! m2 a" M) ~& [, ctvb now,tvbnow,bttvb3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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y2 ?" g5 p' |# w$ d" D2 ?5.39.217.77延伸閱讀： 公仔箱論壇9 C7 m; t- c6 e/ U' |) R7 n
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US study: Garlic good for your heart
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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