來源：大洋網
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% Y( \3 s' T$ S) f, K3 V: y- Dtvb now,tvbnow,bttvb麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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烹製材料(三人份)
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1 q) {& L; r, K M4 F公仔箱論壇材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) 公仔箱論壇- Q- ^, g; K1 |+ B2 b, T, c
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調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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1 l$ ^- [ M' r& K! K V0 a9 U1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 5 H+ z4 m/ }* ?# |' i
3 p& M$ L h5 N紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 $ A6 \5 E! ^9 O
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燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
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+ J! p6 h r7 ]7 _' I& q: J0 Ptvb now,tvbnow,bttvb注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 5.39.217.77+ t. {7 |; z0 m$ X+ Z# Z j$ f" Q
% H2 @( c" O3 N9 H& i. ~* W( J5.39.217.77灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 . a, z0 y, `7 l n+ c5 {7 Q
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 5.39.217.77 G, ]) B! M2 ?: P
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb! }& @. t" g4 {7 _( `$ ^
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延伸閱讀： 5.39.217.776 \" }$ c. Y `0 X& ]
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US study: Garlic good for your heart
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8 m8 \$ b0 U% d8 kCereal Flakes Healthier Than Puffs 5.39.217.77- s9 G$ s! }" `7 X9 x: p) n2 W5 O
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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