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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 5.39.217.77! v# M( Z3 l: `, Y2 d/ M, V Y
! k+ R/ a/ C, A O3 ^8 N6 U/ R5.39.217.77烹製材料(三人份) 5.39.217.77! d! [. {' S ~
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片)
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調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u3 a$ M6 D3 Z# b
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1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 5.39.217.77+ @* R0 l0 M7 O! E# f
4 f, k( X1 K0 P紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 5 o9 g, p2 s+ i6 M7 i# H) Y
1 j( h4 j& U% Q) A+ J( q8 Z% p' _# jtvb now,tvbnow,bttvb燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
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8 [0 B' }, X$ d8 Z$ G1 N4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 # P3 W) v7 C9 [1 C8 b1 u, J2 T$ f0 [# H
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灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 公仔箱論壇% ~: G9 M: r* `2 U1 Q2 Q8 [: \5 N3 k
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: U9 x0 p& _3 Y U) V2 e: y5 e- @tvb now,tvbnow,bttvb1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 : t* f( `- d1 {' o
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 5.39.217.77( R" L* @8 C- ?7 \1 b% Y
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 $ D# u5 P3 a9 U u& K
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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