來源：大洋網
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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ 公仔箱論壇 L* y- N. r2 ?/ ~+ E; e
* e3 i" @8 Z3 ]# V, L3 ~. D9 M: ^公仔箱論壇烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb8 Y; A. Q: z6 O3 E1 s$ T3 y
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材料：
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [8 k% U" o- p
0 C1 a4 |- y1 C6 A# m. y' f4 X4 Y) w+ G公仔箱論壇調料：
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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2 G1 Y) p- P! E* R6 L( p* t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G1 Y0 m) T- \+ W+ j3 M2 G7 x
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 0 v( N8 F2 N j u
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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& i; C, _: S$ O3 r公仔箱論壇往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 5.39.217.77; P: T# h3 G+ `* p3 B9 j
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! A/ n ~) S" M# s& o* o l/ }tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G" P! _) L6 ]. J9 j/ m
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 公仔箱論壇8 \/ |1 c7 D) d" I
+ Y* Z: Z- l9 z0 E$ Y9 m( j公仔箱論壇2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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0 }8 M% Z- z! ]7 ?: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 . N. @8 @3 ?# ]6 C/ `2 A" u' x
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 tvb now,tvbnow,bttvb% j K( c& C5 `1 }. h, I
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?' g' O8 E F7 Y, w1 z) O延伸閱讀：
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( b! Q5 V/ E8 T+ \. X& M9 k5.39.217.77Cereal Flakes Healthier Than Puffs 公仔箱論壇. C9 d1 a" ?' H2 t( E, i7 A
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Cola Causes damage to Women's Bones
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( n, y+ _( ~! I* f4 u; V+ ]/ {5 eModern Studies of Vegetarian Therapy TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G X+ r! n) H* |' A, f7 W0 X( I' P
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Tea: Drinking to Health and Beauty ( F6 d$ P* L3 k3 Z. E1 `6 T1 @
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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