來源：大洋網-信息時報4 `9 K! h; g0 h5 g
0 _4 q, ]6 q: w2 o
- n$ e# ^; P C. v) I, D公仔箱論壇5.39.217.77+ |( d2 J0 B! H" u. G- I" F
帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。 % Y) g8 O" ~2 o/ w7 x$ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T& a1 R9 m; r6 c# Z
烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb# J- r+ J- M$ U E# F/ A1 e" Y8 E$ ^
7 f! X, X' H$ K; {& i
材料： 8 ?% q2 j" n( z5 e) L! J
) C' b: B" P/ X* K+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙) 5.39.217.77! f$ E% x+ m b1 T7 M4 R; j
, S, `5 F/ k6 k( t海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
1 F% @, I1 }; @! `% ]- c( {6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
* n# U l( c6 n6 y2 ~& _ R2 T公仔箱論壇醃料：
5 `3 z2 b$ h D+ P* rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77; A& W5 k- H8 Y5 x, u! |& s
油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙) : C1 B& j& z1 d: b
9 s1 R, m% m. ]2 ?$ X% q* R公仔箱論壇紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
2 |& f5 k k0 I P* y0 ~5.39.217.775.39.217.775 z1 _, I& f5 w) @% ~. t1 I4 `. B
洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb; t4 t1 y& w, I- w$ S9 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?% O) o% t& r. U* }* J& b4 F" I
燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
. V# L& Q7 c l* H; V4 T5.39.217.77
; c; m) b. F4 _9 c9 J! q$ m燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。
" \9 _6 T1 y! }; m u
3 b9 o; h$ p, Htvb now,tvbnow,bttvb倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。
9 a3 O- W _& Y# Q1 [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O$ r$ O" t( t8 {/ c
加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y4 h& X. ]% ]7 u, s$ x& H/ U
, V1 K& l+ l, y/ K, M+ N! C
廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o9 p G% t, X' z7 k
, E7 _4 O& q6 {; t( }& t+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。
/ c' K; Q/ C# `9 J! g5.39.217.77
; y+ ]9 i4 `+ f: [: ]" k$ G2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O% b3 L0 x- X$ b' ]' O; C, G
# d* n+ d7 `! o& s7 K3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。
5 Q2 `! |# w7 f公仔箱論壇
" h* A9 l: y* n" p' T9 A6 g: Ttvb now,tvbnow,bttvb4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。
n# b9 O P% e) y) ]公仔箱論壇5.39.217.77( m4 D4 x( a! v( [/ c3 P( H A
; d2 s$ g# c2 U3 H' r% a5 h x0 |" R& ?5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; |4 i6 M; x; ?7 B
延伸閱讀： ! |, T! h7 n( o- O
' Z9 ~" ?. Z0 J S6 _公仔箱論壇Vitamin D may not help fight against cancer / @% @7 f \' O; U2 E+ g
7 G5 H; Q, L) Utvb now,tvbnow,bttvbEating broccoli may help fight heart disease ; M4 E$ C T- G7 r
; V2 r2 v/ ^- o+ }, w' M/ ^tvb now,tvbnow,bttvbBroccoli - may slow down effects of ageing
3 K) ]6 ]4 r+ J5 j% J2 V9 v9 Btvb now,tvbnow,bttvb
a! \1 w, l, G) Q$ P |
發表於 2008-4-1 08:27 PM
| 
