 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r) B2 I" S2 m, S3 {
; N: B, k! c' O2 E% P7 ntvb now,tvbnow,bttvb瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。tvb now,tvbnow,bttvb2 i h# u0 V0 [' L( O
( ?' M+ h! m& @* U9 J9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [9 n6 n3 N3 {$ T& S: f
5.39.217.777 F/ v* a4 b/ q& B7 \
说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G# [8 a9 r, q8 w! }
+ D( R8 y& L; N* b$ }6 M0 E各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。5.39.217.773 ]' A: Y) B- v* B9 s
' a9 Z- O8 d" }" J L) @! ~5.39.217.77用什么锅子都行tvb now,tvbnow,bttvb3 D6 K& s# P. s8 T
: I4 g! y6 J) I: r) V _锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。
+ N. y. ?9 E- p# n* l. ]" w公仔箱論壇; t6 z1 b6 E9 b5 m+ t
这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。5.39.217.77" i3 B0 s) V9 L* Y/ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g& O: d$ @3 W* f5 e+ w1 c1 ^
浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B }" ]/ D% v: S5 X
公仔箱論壇, ^ }* m5 D N' o* n
另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。
- h4 z. F1 s5 ^5 C( h! X2 c. O5.39.217.77& r1 t$ [/ W6 ^: L4 ?2 |& o
什么食材都能加% X1 l3 {0 e, b! c4 M5 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a7 V6 s7 H3 H* j s
单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。公仔箱論壇; \$ z9 K2 t# ~4 S! Z9 V% T+ a
0 W) y% C; L, u! u9 N( [; T; W4 W4 q公仔箱論壇吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。5.39.217.77- X0 h6 {. J) o2 I3 p3 q
5.39.217.77* Z7 [( T1 {: I: S& Z- C g
嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。
- Y& }. |0 G, ?) F5.39.217.77公仔箱論壇4 ?- Q9 L9 ~% H4 t
另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。! R5 y" U' |& V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N; U! P v6 X! [0 T8 n' y
嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t! T$ ~3 J" N2 z8 T0 c
tvb now,tvbnow,bttvb5 D, O& U1 x: J- w
最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。
7 e" j" g" z# Y; Stvb now,tvbnow,bttvb- F' I# F* Z. L+ q( g
: @3 h& ]" G9 N7 ~5.39.217.771 ^5 o4 U% {! t- k+ q7 X' J
| 
發表於 2008-3-24 09:12 AM
| 
發表於 2008-3-24 09:31 AM
| 
