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用料:
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小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。4 y- P) n+ g8 {- y
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做法：
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: T5 S" G! a1 z" M4 W5.39.217.77 １：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；
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+ u5 h; A# P& W. B8 i' S, F ２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；
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5 x* C/ Q4 Y, U0 b6 Y ]5.39.217.77 ３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；8 ~/ y) d; b. f1 C* b1 p
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４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O4 B! ]4 N/ O; u' c6 g
1 h, W# O n" [9 n ５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I) Z. I7 g# N/ B- N1 z$ ~" g
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６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。
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* D8 k+ u+ V2 t" t2 [- }; A, m提示：公仔箱論壇5 O5 j6 z2 m: T
3 U7 Y3 g- y+ l4 \: Q+ o １：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；5.39.217.77: w& Y8 E. T, U
) [: Y3 w* j q6 H7 B3 z( c ３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；
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5 B6 Q+ T9 s5 A. X/ E$ W) Q: { ４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；
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% o$ V5 q3 X" \7 j6 @ ５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；; q2 Q2 L5 g `
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6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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