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8 T) `4 h& D' j$ }* X- ?3 u公仔箱論壇1、上好的蹄膀一隻， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @+ ^! s7 r0 R; j2 X
請賣肉的把骨頭剃下來。
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。公仔箱論壇: g5 D3 N5 W ?5 R& v6 L
) \/ O- |0 ^; s公仔箱論壇3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。. {) D0 F1 A) K7 R6 v2 h
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。tvb now,tvbnow,bttvb1 H& \: ^# X7 r
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：5.39.217.77. O4 W# p; N& {0 i$ o+ G
) J; U3 d$ ]- l( W# q+ k0 }: X+ R5.39.217.771、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。# A+ g/ n, Q/ E
$ e" z+ U- v, L3 g- W公仔箱論壇2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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. {0 B' A8 Z- q' z公仔箱論壇3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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按摩過的蹄膀公仔箱論壇( @1 [1 m) |) z
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入鍋開煮
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煮好之後肉有些縮水
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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