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; V5 e# c5 E8 Z5.39.217.77材料
- L& G" V5 r/ ?公仔箱論壇鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙. k' Y6 [ B& b; k# `, g9 l' Z6 _
1 y M7 E7 M6 N- h8 F" y; `公仔箱論壇醃料5.39.217.773 L0 y5 r8 [& E, R" B
紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許. ~0 C) w* s& i$ o1 h
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% K* w! b& j# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
2 v$ M3 U" f H9 `# k1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb! x" o0 m; I* o! v, T- V
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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2 |* I5 A& E( F" O1 {" g/ m. L# @3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。7 F2 X- |9 k8 h2 r
% q, c1 ^( l3 P- ?& b; Ytvb now,tvbnow,bttvb4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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" D7 o* F A Z( \, M( J* a+ Q公仔箱論壇5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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5 k; F- S( O5 v& h/ b貼士
% L2 H& X( S4 c& l燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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