[中式食譜] 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )

甄華

香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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材料  INGREDIENT! Q0 \; |+ d1 d5 l8 N

% x% A* y6 A; z* E0 ]9 g1 [: Z3 V中華豆腐------------------ 一盒
9 t& E' n, b& htvb now,tvbnow,bttvb豆酥半粒----------------- 50公克
6 L0 i- t( y4 q& G5.39.217.77芹菜末-------------------- 20公克 , o8 k$ g" z  |# a
醬油膏---------------------- 1湯匙 5.39.217.77, ]" L1 h2 X9 k- l6 ]" [

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調味料  SAUCEtvb now,tvbnow,bttvb* O( ~9 w# W$ n0 M( `  B, j; p

8 G6 V* ^5 i3 `# i; qtvb now,tvbnow,bttvb油--------------------- 2湯匙
4 K% I$ D& ~/ y5.39.217.77香油----------------- 1湯匙
  L1 D$ n2 ^7 f( Y0 |) h! h公仔箱論壇糖------------------ 1/2小匙 & D' b% V1 O' ~8 \" z# F# P/ Z$ i

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作法  METHODS
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 . C( e# `( u9 K9 z6 a
    豆酥磨成細末。
5 j; i$ l7 s0 }/ a9 U) \0 `5.39.217.772. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
/ W/ X3 B8 O6 Y) Y公仔箱論壇    放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。
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美食小技巧  TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
/ J3 c5 `, [( K6 K0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 5.39.217.77. j* q- U" ?- t4 z% C3 x
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著

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