香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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# B6 D# L5 r/ J% t# ?$ C: @5.39.217.77材料 INGREDIENT
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7 T; Z5 j' U: b/ c$ {4 D C中華豆腐------------------ 一盒
* G+ i7 D0 ~/ |# z5 ]4 c% N0 ztvb now,tvbnow,bttvb豆酥半粒----------------- 50公克
7 E! D# k" c% c; c芹菜末-------------------- 20公克 5.39.217.771 }+ _' b* K. i2 B6 z3 X
醬油膏---------------------- 1湯匙
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調味料 SAUCE
. D) O! r% ?2 y3 E0 m1 {8 ^公仔箱論壇5.39.217.776 S5 I* m: O8 @1 O# r, f/ e; e% x
油--------------------- 2湯匙 " D5 y1 L* J* }* I2 O# a
香油----------------- 1湯匙
8 s$ } f Y0 _6 G# c糖------------------ 1/2小匙 / R* z. r3 B+ Y4 F; e; o
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作法 METHODS公仔箱論壇) H2 A( Y% R( s6 a: M! n& ^! |' R
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。
/ |, e: n9 t/ d, I- F公仔箱論壇 豆酥磨成細末。 tvb now,tvbnow,bttvb- M7 G( ]/ H4 t* h% u
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， ' w; L6 Y' R( i+ s1 Y
放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 + M+ E* [- K! K `# w
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5 K6 R5 @2 X1 N; Ztvb now,tvbnow,bttvb美食小技巧 TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
: P/ h7 }7 X1 ?8 @: L2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]5 C8 B" S8 b3 e/ M5 t1 X
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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