原料：
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鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。2 @$ t# [) a' j) X f
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: u8 h. S1 Q4 M) H3 O( Y5 n* b, ] 做法：5.39.217.77( |0 D0 z! f! [* g5 k$ a
! d. ]' A# K6 O1 O. ]8 @5 X 1、洋蔥洗淨後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用；公仔箱論壇% v! z1 }9 `/ g+ I/ k4 c
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2 [9 k7 y$ M+ C, L+ Y, p& L5.39.217.77 2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O) m" _9 ~+ t
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# F9 x, {' Z1 C: E" v2 V/ P5.39.217.77 3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；
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. B# Z' F2 |! f) a 做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌涼菜時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別暸！
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另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油裏，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎！公仔箱論壇7 S; D! ^% w( ^. P, x6 k ^
$ _% @; N3 @5 |: J# @5.39.217.77 炸好的蔥油還可以拌涼菜、拌米飯吃，或者將洋蔥酥撈走後，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比蝦油差。不要擔心豬油的熱量，我們吃面時淋上小小一勺，味道已經相當濃郁暸，而這一勺蔥油的熱量和一塊巧克力、一只雪糕相比其實不算什麽。+ [* I+ F8 N" u) i$ P/ {4 U
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發表於 2009-9-15 12:03 AM
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