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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E( T z2 ^$ U
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大扇貝 16 隻
9 A6 q/ E! O( z, A* A; }3 Htvb now,tvbnow,bttvb伴碟青瓜 1 條
' k$ G9 e4 Y& ~3 etvb now,tvbnow,bttvb蔥白 2 棵
# h/ ?" i( ]4 k/ T8 B8 ?2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 1 瓣拍扁
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! Z }0 K6 j0 k- k _/ }" M; j5.39.217.77油 1 茶匙 + 1 湯匙
: B- f3 Q( ^& j5 j3 U紹酒 2 茶匙
( P. U9 p$ V: N8 ?7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! E1 m2 Z, g3 f- ]) r" g3 P, e
生抽 2 茶匙
; { a2 y7 _8 f& D; f公仔箱論壇糖 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" o! d8 i* {+ P' a
麻油 ½ 茶匙
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做法" n! h/ v! f: ~. A* w
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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4 I" T+ k! e, O# d5 l& H撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊tvb now,tvbnow,bttvb) {: n$ `3 X9 J. x- L3 \
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出tvb now,tvbnow,bttvb8 U. G: n9 n( r \0 ]/ w
# x+ ?6 \# t, h' wtvb now,tvbnow,bttvb原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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