[中式食譜] 麪豉湯

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麪豉 70克、昆布 1小塊、木魚花 10克、凍水 400毫升、日式豆腐卜 1個、滑豆腐 1/2磚、葱花少許　
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3 \' }( t' i2 d$ K% G/ ?公仔箱論壇做法" U& P0 K# @; K/ U- R7 c2 {+ S4 [3 Y
1.用適量滾水冲豆腐卜去油，然後切條。
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; F% R: s% N  |- l$ c公仔箱論壇2.將昆布放入凍水，煮至滾後夾起昆布，加木魚花熄火，等木魚花浸至全部沉底，然後隔渣便成木魚湯底。tvb now,tvbnow,bttvb- R6 q# o+ f- v. d: f( F: h

/ r+ J7 B! ?- u% G0 L' V  ]tvb now,tvbnow,bttvb3.將木魚湯底煲滾，加滑豆腐及日式豆腐卜，用中火再煮滾，麪豉過隔篩下煲略拌勻，在煮滾前熄火，盛起倒入碗，撒上葱花便成。公仔箱論壇0 x3 N+ `0 M. _/ `8 s8 R
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煮麪豉湯不能用現成木魚湯，因為內有豉油，再用來做麪豉湯便會太鹹。
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