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用料:
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: `' g3 }) y9 _5.39.217.77 小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。
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做法：
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# [4 ^2 h4 l- a% B& [$ Y: b" d5.39.217.77 １：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；5.39.217.777 Z! B: @1 |1 u9 @- @
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２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；; {* l( r( l8 }" V
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３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g. X" L; Y+ A+ Y
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４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；
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# _' i% b5 E7 R" ?. f5.39.217.77 ５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；
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+ g. @ K' |7 s: K ６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。7 @4 N3 M5 c! p
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6 N, h& @: o+ z( C5 S8 Z; t提示：公仔箱論壇; |9 p8 I2 G9 t
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１：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；
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* E0 P* e) j" F0 k5 a( H# A2 E/ [ ３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；
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# E* K2 i1 V6 K9 s8 b7 _. ]* P T8 vtvb now,tvbnow,bttvb ４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；
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8 E' C2 c- K9 Q6 u$ P- o# g5 \公仔箱論壇 ５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；
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6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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