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用料:
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4 f' x, C } b5 d% s: h/ Vtvb now,tvbnow,bttvb 小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。
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做法：公仔箱論壇( q. K: E4 q. u
& P2 n3 d9 i9 R" ~; Q g# Q5.39.217.77 １：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；
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* A) U F2 W6 R$ O: ~/ c ２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；tvb now,tvbnow,bttvb& S0 |4 X2 X+ E% x
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３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；5.39.217.77* [( r: C6 ~, t
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４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N4 ]0 \ p# z f# y8 b
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５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；
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６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。7 V3 o. o. h' C# J$ w6 {+ b
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提示：
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% i, Y; W$ H I6 ]. y/ Z' I公仔箱論壇 １：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；
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３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；
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４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P/ r3 D8 q, Y& F
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５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；
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6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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