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用料:
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3 r, Z+ [+ B4 }# L/ l5.39.217.77 小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。
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做法：5.39.217.77" ]5 j, w7 c6 \6 s& }" ^6 n; u
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１：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；
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* A! E4 Z1 _+ y5 Q/ ?( C$ U9 O1 ` ２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；
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- r/ v6 {* t( r' { ３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；
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４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；
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５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；
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' @# d9 k" X. E2 J ６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。! z8 M8 j" O! L6 u8 k8 V# G
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提示：
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１：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；
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' V9 a2 l1 @4 h! n. b! j5.39.217.77 ３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；
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４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；
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' }, C7 ?( b \4 Q% C( f5 o! c; s5.39.217.77 ５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u" ? y: I, q+ g+ r
& v4 ?* _1 N ~" p 6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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