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用料:
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8 Q3 ], X, f% f( Y公仔箱論壇 小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏（非番茄酱）、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。
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做法：3 P8 J- A% Q; I
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１：小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟；2 b( ]( p$ c1 v: G. W) u' Y4 o
; _* u1 @2 e: O/ u# S1 J) }2 T5.39.217.77 ２：菠萝切块，各式甜椒切块，洋葱切块；! ^. R6 k7 I" Q2 F
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３：较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁；- I, e5 p( H8 s$ G9 T+ H
2 P8 m9 i! ~- [1 I- B! u ４：腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉；
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1 ~1 x, z. E _/ k公仔箱論壇 ５：起油锅，慢火将小排炸成金黄色，捞出凉一凉之后，再入锅复炸一次，捞出沥干油份；
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６：锅里加入少许油，放入甜椒、洋葱翻炒片刻，倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。
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提示：
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１：小排事先腌制一下，会更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替； ２：新鲜的菠萝最好，如果没有罐头菠萝也可以，洋葱最好选用白色的甜洋葱；
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３：选用番茄膏而非番茄酱，味道会更醇正浓郁好吃，实在没有也可用番茄酱代替；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z, ?$ e5 H- F- ]$ V( \: b
& b: @2 E; r) T V+ z9 ]5.39.217.77 ４：事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁，比较利于后面的操作，因为排骨事先腌制过，番茄酱汁的味道不要过咸，以酸甜为主；
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5 U. g( I6 m: q. j' Mtvb now,tvbnow,bttvb ５：小排炸过一次以后，再入锅复炸，可以逼出多余的油份，使小排更加酥脆好吃；3 p! W$ T- A* d! v) i
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6：放入炸好的小排以后，快速翻炒出锅，以免成品失去酥脆的口感。 |
發表於 2009-9-13 01:29 PM
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