这是一个由水煮牛肉演变而来的菜，因为有肥牛片和金针菇，看起来仿佛更像火锅，不过入口却是酸味当先。在寒冬将至的时候，来这么红红火火、有菜有肉的一大锅，真是解馋暖胃、滋心润肺。
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9 ]0 G( n/ O( ?* E0 S# H8 {酸辣肥牛的做法公仔箱論壇. [/ W5 b1 k# }7 j- w- Y P: b0 C
材料：
9 D( S) `, X. p4 ]6 A4 F0 P; t公仔箱論壇肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
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4 I2 e7 r: x; v) l; T" U6 F5.39.217.77郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根! e% m6 o7 h" e- E$ t3 X. n+ F" C
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\/ F, {, i0 G$ S7 l) L3 ` s! E K5.39.217.771， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
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2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；
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3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；公仔箱論壇7 {( Q% v. I! n- n% w) ~- E
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4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；公仔箱論壇) {8 x3 C* S& r- m
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5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；5.39.217.77 S# s% }6 m3 R# S9 g0 x! A
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' K" b `* s1 g, @( S' z5.39.217.776， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
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7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
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3 s3 u$ E6 ^# c1 z8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上;公仔箱論壇7 Y# L% p) ?. `# K4 L
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9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可;
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發表於 2009-9-13 01:27 PM
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