上個成品先公仔箱論壇% L( N8 {/ Y1 |# g- w% G
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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' L8 h. @ P& W: P) a原料：5.39.217.773 E/ B5 h( d9 B0 o5 Z* z
$ ~9 y% z/ I/ u$ b公仔箱論壇活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙5.39.217.77; ~" S; V5 ^+ n5 H9 S7 _5 ?6 o
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調味料：
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食鹽、醬油、料酒、白糖
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K9 X* g3 n: O {7 ^7 W$ {2 O7 z雞先登場5.39.217.77/ G- o- L, u* v& q
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4 B7 B( W; c9 I0 i! k: C其它材料登場5.39.217.77. {2 ?6 z B3 n$ L$ V; `7 ]6 g
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- v4 ?. x5 U0 `5.39.217.771.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S( y5 Q( t- X5 i: q% g
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炸好的雞塊撈出瀝乾油
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" s n( p9 V& a/ Z/ @/ Y# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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7 |) d9 \8 d; n7 X. Jtvb now,tvbnow,bttvb4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a8 z I/ {% x6 [) v
& V! \! `- _8 ^* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # g% Z, O' b. G
4 j v E9 y9 V) `- V: K( M( q1 V$ ?5.39.217.775.倒入炸好的雞塊翻炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m2 M' q% S* W
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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3 K }8 u3 i. g" Z" X3 t8 j此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點公仔箱論壇8 z' L" T) c5 U( @# A( I* \2 [/ o* N
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切成圈圈也好看
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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