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中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克公仔箱論壇5 F6 Q9 |; Y; y# e3 B
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做法6 N( o+ h6 E5 H( Q4 H7 V9 v* @
1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。
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2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。
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# M7 B$ a5 i$ @# \, \. c4 C3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。
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1 B1 H$ w' `7 m- T; S4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。公仔箱論壇$ V7 `+ R0 I9 g5 H. x3 F! K9 V% n
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5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb- Y4 E" ^0 L( h n4 ~8 A
6 }0 A0 p7 n, d v, M W' M5.39.217.776.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。
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" m# g/ }% A! s4 S4 ~4 h7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。tvb now,tvbnow,bttvb. c' M( |/ |& @9 } K
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蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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