肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。公仔箱論壇2 ?3 Z. I7 }1 t/ z
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb/ [- F* x$ b# V: p! R) g! q' C
【腐乳蒸排骨】5.39.217.77- s' w# I. V% |8 B7 d
原料：猪小排6两
7 M( h' d( p7 [tvb now,tvbnow,bttvb配料：腐乳2小块，蒜泥
+ I" G7 i$ k9 a" G公仔箱論壇调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
+ j* N% y7 V1 g- y1 v5.39.217.77 / W$ v# a) r# Y; b+ F1 W
5 }4 k) f2 y& o, U5 |9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb! R# T! p2 [* ]& E" }2 H3 G4 ~
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
+ }4 D- p- m8 @3 |# w2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
# b3 t5 U, e3 A% b4 `9 O0 ]5.39.217.77 5.39.217.774 O* f8 b5 S# {% U8 y# E
3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
4 p0 L% T U: ?, g+ ~1 J' d$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W$ ^, O0 s* N8 ^
9 x# w1 k3 E; f+ Z5 ^6 | }0 R
( ~+ G. C6 M2 Y. Otvb now,tvbnow,bttvb4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。公仔箱論壇; V q4 a7 t2 c3 \! I
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
| 
排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
