[中式食譜] 腐乳蒸排骨[3P]

甄華

肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
$ Y/ _% o7 T9 j5 |. j/ D2 {1 W5.39.217.77    今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。公仔箱論壇& ^3 }& d6 J# `& Y
【腐乳蒸排骨】
; o2 S" c% [2 d/ A5 G( o原料：猪小排6两
* M1 X* E1 N; T( otvb now,tvbnow,bttvb配料：腐乳2小块，蒜泥公仔箱論壇' H3 ]; z* L0 m
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）公仔箱論壇( M9 t3 X* E+ {) w( `  e

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5 P6 m  I2 E& ?; G" J, U做法：
; w6 V. ^8 h2 i$ w% O1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
# E( `6 ?- R9 j5 @2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。tvb now,tvbnow,bttvb" g% w& @1 ?( u% ]8 x. M8 M

3 f: m: K6 `4 H2 F5.39.217.773、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）  
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) r! P. H4 L/ y! f7 @tvb now,tvbnow,bttvb4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。5.39.217.77# e. O0 r! j7 Q; J9 L! Y  I
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

lamyumchoi

排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！

ivy78

gonna try this thanks :)

andycw

好味好味