肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
" c2 y7 V; u5 N2 v2 Z# P 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
. b7 x+ A' n) V, O* s9 f1 E5.39.217.77【腐乳蒸排骨】$ _. u8 z& y' e: } O
原料：猪小排6两
/ M" I9 Q7 B$ }: E+ N% ?& t5.39.217.77配料：腐乳2小块，蒜泥5.39.217.77* L$ X' [5 [0 x0 e" ]" A1 d
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：' k6 }5 p# Z2 G$ J( ~+ }
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
/ R/ C5 n7 H2 r7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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' E t' n- j. p! o+ N X3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
5 N2 e% |; o; `- L9 L W1 E+ I公仔箱論壇蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
