肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。公仔箱論壇/ y, I+ i; M o Z
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
1 q- X: E0 D" H* M; S Z7 b【腐乳蒸排骨】4 Y1 D8 `" T+ [0 ^7 Q& k$ V5 |/ Q
原料：猪小排6两
. q& Y6 e4 D7 f& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：腐乳2小块，蒜泥2 ]) q* g7 W4 }" [/ f
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
2 d8 U7 f+ O+ @4 c. }2 w; z. ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t2 y" v8 o$ B$ k; K5 i0 P/ {
- M0 Z0 a9 Z" W4 \* L7 n公仔箱論壇做法：
& s7 u d4 b6 t, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
& u3 N M$ W" x公仔箱論壇2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。5.39.217.770 D. \' ^& E ~0 I( T: J- u4 e
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） - J1 Z0 {6 d3 f- ?8 i" f
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- x) w( y$ @0 j/ W* c4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
' R9 k5 O% X, |- L8 U2 e: r F公仔箱論壇蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
