肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。5 B7 G; R9 r0 f3 D7 |- E& V
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
2 Q# b8 W8 ?8 P" D% b' Ctvb now,tvbnow,bttvb【腐乳蒸排骨】 B V* [. i, d" L
原料：猪小排6两公仔箱論壇/ B( I- F& [3 i3 v# L/ O
配料：腐乳2小块，蒜泥
/ _5 y5 g) A$ m1 O8 t5.39.217.77调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：
, _' }! O, Z) {+ U# D1、将排骨切成小块（小一点容易熟）' x( i! h! a) o5 Y) q) Y
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。: R" O4 l$ ^3 Q0 P
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香） $ w5 d3 G q) H& f0 ^, f W* A8 q
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
" x9 M8 ]9 b) C9 Atvb now,tvbnow,bttvb蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
