[中式食譜] 無錫骨

甄華

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: W1 Z$ O- W- U" o- `原料；家猪腩排400克、胡萝卜 50克、姜1块、葱2根，精制油150克、红米50克、绍酒50克、糖10克、盐5克、芡粉30克、八角少许% v6 c. x6 l' _& o

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制法：1、将腩排切成二指宽．3～4厘米长的块．洗净；
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      2、锅中注油烧至六成油温，放入腩排炸至表皮微硬后捞出．倒出油洗净锅．再加少许油．放入葱、姜、胡萝卜．八角煸炒至香．加入水和炸好的腩排；0 m6 I* C* H1 p! U: p& Q
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) q9 ?1 ~# |& N  H) Qtvb now,tvbnow,bttvb      3、调八盐、糖、绍酒．芡粉．烧开后转小火．焖约1～1.5小时即可。