來源：大洋網
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5 Q! q# r# l6 t' M7 g+ z 土豆營養豐富，熱量極低，所含的維生素C可使皮膚白皙，而膳食纖維因質地柔軟，不會刺激腸胃，尤適合患胃潰瘍或腸炎者食用。土豆做法多樣，有中式和西式之分，每到陽光明媚的午後，鐘MM就會將土豆煮熟壓成泥，用黃油和火腿丁同炒成一道美味的西式下午茶。5.39.217.77& F' n6 X+ U. [/ n4 j$ \ y& Q4 X9 E
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今日廚神：鐘敏 身份：大學生 星座：雙子座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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# d5 I, ^ D& B V. [' [4 Q8 u0 M" X& X 烹制材料(兩人份)
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* @2 v" Y4 p" J" R5.39.217.77 材料：土豆(2只)、熟火腿(100克)
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7 i5 s: b/ a# @; O 調料：黃油(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)
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! `+ {; P. h; I( v1 {# ]$ v( A1 ] 1 土豆切成滾刀塊，放入加鹽的沸水中，加蓋中火煮20分鐘至軟爛，撈起過冷河。8 D v8 O+ p8 b) L2 [6 ]3 }+ A
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2 土豆置入大碗內，灑入1/2湯匙鹽攪拌均勻，用勺子將土豆成泥狀。
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3 火腿切成片，再切成條，最後切成小丁待用。
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4 燒熱2湯匙黃油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香氣四溢。5.39.217.77' T+ n+ g# W+ W# |
/ k# Z. ~" ]5 p2 a3 l 5 倒入土豆泥，與火腿丁一同拌炒均勻，即可上碟。
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, x K* g3 ]8 A* Ztvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士
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1、土豆放入加鹽的沸水中後，用中火將土豆煮至軟爛，以用筷子輕易捅穿為熟的標準。公仔箱論壇; k* J: `7 k+ ~0 @+ i
( L1 b( L# E2 n6 T. D公仔箱論壇 2、火腿盡量切成細丁，否則與土豆泥炒制時，一來不容易炒勻，二來會使土豆泥口感不夠細滑。$ o! p$ _6 x5 L6 O# V
R" D3 Y% Z- K( j6 ltvb now,tvbnow,bttvb 3、火腿丁放入黃油中拌炒時，應以小火炒至火腿有香味溢出，才放入土豆泥拌炒均勻，不宜開大火炒，否則土豆泥容易粘底燒糊。
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4、土豆壓制成泥後，可以淋上肉汁拌勻即食，也可以澆入鮮奶油攪勻食用，可依個人口味添入不同的醬汁。5.39.217.77( a& a: V8 z/ X6 r3 H( K$ F! C
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發表於 2008-4-25 02:56 PM
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