來源：大洋網 - 信息時報
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4 |) f$ H. @5 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u- [+ e% P% ]1 _& F
今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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& d. K+ |( s, Q ]' v4 q6 ^# o6 G公仔箱論壇 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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3 N6 H, d3 x) j 烹制材料(兩人份)
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; T" D4 r! n5 A9 W$ w公仔箱論壇 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)5.39.217.779 ]) R6 V+ l) b5 ^! C
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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& }) u7 v4 ]4 r% a/ P 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。* `8 z! ]- q0 P3 ~8 L6 u
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" e" |( w5 u/ T7 P$ G& y
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 o5 E2 M& _* E4 w. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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5 N* W f/ P9 s7 \$ o. m: C" T 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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廚神貼士
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$ ]* c/ B1 E& ]& x0 Stvb now,tvbnow,bttvb 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v7 ?$ g) {+ {' a/ V, T' G
, i+ U. t( E4 m: o8 o 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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; x6 ?/ n/ H5 e4 \0 k5 Ntvb now,tvbnow,bttvb 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。8 R/ H( f' c& R: t. O% e
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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Vitamin Supplements and Your Health
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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