來源：大洋網 - 信息時報
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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。8 } V! y/ ]9 L
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烹制材料(兩人份)
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. H4 o& B j# Y v0 G+ c5.39.217.77 材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇& D# [# G! U' ]0 ~
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb' z0 K7 R3 t8 W/ E g# l& R
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牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。公仔箱論壇+ N. H% Y9 F" i* Y: l; Q. @; [
% `. `9 }: ~- l- g5 @7 b5.39.217.77 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。
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* n. A6 T) a+ i4 D9 q: } 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。公仔箱論壇# i* O" S) {. D- Z! K! g" K; [
% P6 }, R$ R6 A' F5.39.217.77 續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。公仔箱論壇5 D2 ^! Q9 g* c2 \& P
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
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9 U+ K. R( a2 A5 r3 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T: ^, J5 _3 n" |. K5 n
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 h3 U0 `5 v. b* e0 k
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6 \' z8 t' _3 a- ~2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
% u* C. S8 C. {( W; m; m" L& X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h+ p! l7 u: S# h
2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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3 ]: ?+ R# `/ ?3 A; y! {; M5.39.217.77 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。5 ^( E( s, ~+ @
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4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v1 p! M6 r; R+ F' W. I! A3 [- B
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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