來源：大洋網 - 信息時報
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牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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烹制材料(兩人份)公仔箱論壇3 v' a: S( a+ c% R, G
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)tvb now,tvbnow,bttvb& C5 d0 p+ \$ G. a3 o. a5 b
6 O5 p; B2 _* D! o y2 L# g$ v$ E ftvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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5 I Q) K/ E! M: R; l& j3 w公仔箱論壇 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
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8 F& W7 q \7 j: `. itvb now,tvbnow,bttvb 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。tvb now,tvbnow,bttvb, @/ j; F/ R n- W# U0 X& H
! n+ a2 Q3 ]& O% @5.39.217.77 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。tvb now,tvbnow,bttvb5 C! B9 j) \) M3 {
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
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廚神貼士公仔箱論壇2 S# \- K2 C4 I! C& ?, E
6 u- e' {: r2 c% a9 X6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C! \5 r) r0 G1 I* | 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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1 H- d' j0 j$ m( C. i8 T1 I 2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。; h- z4 Z% v' _2 f. y
; Z& g7 b& R. p) c7 b2 I t公仔箱論壇 3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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5 [4 [6 [, `7 }) l$ @* J3 X; n 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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