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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。tvb now,tvbnow,bttvb8 A4 r4 Z$ X. P# z0 O2 q+ L
7 e: _4 f& \4 B9 r" C8 z" n5.39.217.77 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米公仔箱論壇" W3 _" x1 t" z( a8 j; g' ^
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攝影/撰文：鄭巧雲
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7 F& \; M% ~; |5.39.217.77 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb7 O; e4 [. s% O b: f/ [
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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+ w3 Y" u) M- ^1 [0 ]4 Y, ~5.39.217.77 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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0 l7 v0 A4 ^# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)# j G! p6 a6 ~, v# d
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' o) Z; c# a9 J# l# o5.39.217.77 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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3 z: |4 w4 E& C& d/ ?" ?% _公仔箱論壇 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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1 y- w. J% u& _9 q+ ]/ Z公仔箱論壇 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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+ Z* Y, B+ S7 ?+ `% h; Ntvb now,tvbnow,bttvb 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。5.39.217.772 Y0 B% G( ?6 I9 R. |
+ c& I+ i$ T T$ o$ N2 Gtvb now,tvbnow,bttvb 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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廚神貼士
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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3 _' c5 i2 l' @% ]tvb now,tvbnow,bttvb 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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1 M; p8 h, l: q- @; Itvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) tvb now,tvbnow,bttvb4 Z8 N- l+ V& W9 U; _3 n% P+ C
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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