上海菜：寧式鱔魚[1P]公仔箱論壇7 y# a) ~5 K; _% Q9 A. q1 _
6 }2 ~7 @! S9 }8 d) i' ztvb now,tvbnow,bttvb【原料】 熟鳝鱼丝300克，熟笋丝100克，净韭芽50克，葱段2克，葱白段5克，姜汁水各10克，酱油30克，姜丝3克，胡椒粉、味精各1克，湿淀粉、香油、料酒各25克，白汤、熟菜油各75克
" d' u7 J( Q" M) a【制作过程】
* R' [) D" }! \ ]/ A" x5 \$ C- q& E5.39.217.771、将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段；% C6 c$ E! v& m
2、把炒锅放置中火上，倒入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽、味精、葱段，用湿淀粉勾芡，随即淋上香油，将锅内鳝丝颠翻几下，撒上胡椒粉即可。公仔箱論壇; Q* G7 R. i) o) C; Q7 N. c
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發表於 2009-8-28 04:40 AM
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