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烹製方法（三人份）
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5 } |( M0 S5 g8 V; ~. a 材料：tvb now,tvbnow,bttvb X% }' U5 X$ P2 X8 f& b$ z
1 ]6 L* z8 i) ]6 m, O" ?tvb now,tvbnow,bttvb 鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)+ C: X- R' O. [, E8 u
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醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
, Q% O! C# ~9 L( V( | y- U6 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [1 j' x* o W- L% f8 a# H8 ]
調料：
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb% {# P) ^9 W; i* }9 i
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。! q3 k3 \9 A B. Q/ \
: m n, K. A& K3 N  5.39.217.772 l. C4 ?9 d5 H, V z( |
1 D6 \, I( g; y& ]3 w 2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。公仔箱論壇3 I$ \1 \) v3 q5 l
6 h8 B* q& T5 z+ [8 j  5.39.217.77" ?( z2 m2 Z% ]" H5 A t; P
. Z& f7 S2 N. | P+ J, k 3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。- a% }% j Y( |; b: M9 g
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( M$ T) N& j5 R7 ?8 j; V4 h, j
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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3 k1 T' d. _* {+ o& I公仔箱論壇 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w" ?$ g9 H0 U$ N, }1 h# O
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。公仔箱論壇& ?; T# f$ d3 \
' _9 v( J2 v5 K3 X! H4 b( E- f! ltvb now,tvbnow,bttvb 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。公仔箱論壇5 w8 ?3 I8 s4 |6 i( }( `, U
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。
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7 V7 R; O/ N2 I7 @) k; S5.39.217.77 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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