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烹製方法（二人份）
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+ x8 i1 |2 L4 l6 O5 s, htvb now,tvbnow,bttvb材料：
! R& a2 D5 |2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B( l) i$ N! ]6 @) F公仔箱論壇鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)公仔箱論壇/ n- G! J' a7 @1 e5 ~# t
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醃料：
~! c5 }- T5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 K% W8 P+ O) E5.39.217.77雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)5.39.217.77" C2 S3 P1 w/ z9 Y) Y" p
4 ~' K }% x$ J; B8 M公仔箱論壇調料：公仔箱論壇2 p0 i4 t$ G* I+ r6 k
, }4 X' x. o% `) ~( c公仔箱論壇油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
5 `6 Z% i3 S! B8 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z' a+ _4 Y" _, u% H2 i/ N
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. \# z1 a6 I! ~# @0 P5 n! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 $ K: W+ V; v* q1 U. P, B+ k
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2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。
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8 o! R" f0 m; V" K* d% s0 }* V5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B2 A3 a$ v/ Z% g$ w
% Q' k, \/ R; L2 u! Qtvb now,tvbnow,bttvb5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 9 F) H4 m! ^. h) h
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 M/ U$ Z% Y, J% B+ A) V9 O
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7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ d: I+ t; g/ A
. v& A& c- `. }/ ~! p# `" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u3 M% C7 ~. ~8 Y* U" j! s9 Y( V
$ F& r; o; [# a5 F8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g% S! n2 c9 D! n! k
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) p, M( j) L+ Z0 X) p廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb8 H& ?( G/ b" T
5 X! X' a8 [ d4 I9 [0 u% X2 U5 i1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
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2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。" y* L: S# f: i9 x! Q- ~
! {7 T5 w5 v& \) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。tvb now,tvbnow,bttvb$ M; b' X0 a: C% V) B2 O/ }. Q
) x) B% W0 ~* _' |* E4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 5.39.217.778 n0 I8 @* S" Y- |, \5 c+ G( e
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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