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乳酪慕斯餡 500公克
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7 K+ T/ m9 V) e0 y紅醋栗 適量5.39.217.77; V$ v) c4 p, D8 }6 q
, F9 y) y' E+ L0 atvb now,tvbnow,bttvb【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb% ~ ?9 q+ T- X9 b0 Q5 E( t4 r, N
, k. y7 V7 k- e: E/ m1.先用厚紙版剪出葉子的形狀，放在市售起酥片上瞄繪出葉子形狀，再剪出葉子狀的派皮。3 f4 F1 O+ M# [' F! k
+ z U% `& o+ N( j7 y- h" Y2.以小刀在作法1的派皮上劃出葉子的紋路，要劃透、但線與線間不連接。
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6 }( z: l0 \0 L7 x4 n- Y公仔箱論壇3.先用毛刷刷上少許水在作法2的派皮表面，再沾上少許細粒冰晶糖。
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4.將作法3放入烤箱以上火200℃、下火200℃烤約15分鐘，烤至派皮呈乾酥狀即取出放涼。
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' z* B1 o3 e* _公仔箱論壇5.取2片作法烤好放涼的派皮，中間夾入乳酪慕斯餡，加上紅醋栗裝飾即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:29 AM
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