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; u: c8 j% M, u! w材料
. V+ `( E( F; F. P: {4 ~! G腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許0 ~+ c4 A( Z. `& X8 _0 m" N
; e( z/ Y5 G. s! O2 ]5 n3 h$ n5.39.217.77調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n ^# r# q! x7 a% k
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙( A4 ^2 J* i4 w6 v% q! ~
3 [3 w5 h( \4 z" @6 i0 ~0 Q5 N F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P* \ Y3 \" T% X0 m
做法4 u1 r& E& \( ^4 I' q
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。5.39.217.77) ]0 d2 b5 x: t5 g+ r: M) p5 H% k
- F3 N- M( x1 l$ E2 [: H公仔箱論壇2.將調味料拌勻成調味汁。5.39.217.77& y7 S6 @! F2 ^: W- F6 g/ t% k0 M
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。; ] h" F1 ^1 K, _
* m! i6 H0 k8 g# L7 W$ \5 Mtvb now,tvbnow,bttvb4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。tvb now,tvbnow,bttvb9 `, ]" R( p; L& i
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q) O9 ~, c! t" e1 L
: ^1 T4 t8 t% X( }: m) ?6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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