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烹制材料(兩人份)5.39.217.77$ e0 C: a2 ~2 X# v# h5 B
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb! }4 t* m7 Q% R, d7 \7 k
鮮牛奶(2杯)、tvb now,tvbnow,bttvb/ | \8 |) X) q' d9 c7 H- I
雞蛋黃(6只)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }7 S! J4 ]5 c. Y$ u, _
細砂糖(5湯匙)5 B5 H$ M7 D" K) w6 [
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" O; ^6 r- U5 O: s公仔箱論壇1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。5.39.217.77! I. a! ^ I+ ]" W
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; V4 V; m% k: V% p公仔箱論壇2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。5 {; J, G- f" O% ?
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- @* h2 U L$ H' p5.39.217.773 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。- q% o# A4 M" v0 c
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4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。; T5 n+ W B" V
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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0 f+ }3 j: V7 \( H6 J* u( d貼士：
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7 h x3 X7 X, v# V: @公仔箱論壇 1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。5.39.217.77: g& G8 Z/ h( T# h G
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。公仔箱論壇1 Y: a2 |+ _# [4 R* C: a
2 e) N# S, ]9 p0 Gtvb now,tvbnow,bttvb 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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