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烹制材料(兩人份)9 F, e+ A9 A8 a
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材料：
" B9 G8 j2 e0 [' Etvb now,tvbnow,bttvb鮮牛奶(2杯)、
; U& f. P/ D9 R( g2 g/ j雞蛋黃(6只)、
3 ~" O% L+ K3 J9 Z, n+ Y; s$ H細砂糖(5湯匙)5.39.217.77, Q3 @' t' }4 G7 C& ^
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, [' d5 @) n$ w- W公仔箱論壇1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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" }* K! ]/ w" w+ q4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- ?7 S8 { P# `" C5 ~0 J
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3 m# F* @; @% m, i3 A公仔箱論壇5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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