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烹制材料(兩人份)
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8 Y# l, U3 r( O& z3 {, P. _5 htvb now,tvbnow,bttvb材料：
: e/ c$ P- h' @! J5.39.217.77鮮牛奶(2杯)、
4 ]5 p, C* J" Q雞蛋黃(6只)、3 u$ z, h: {5 M$ i- G& D8 `3 q h
細砂糖(5湯匙)
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1 Z& V( A9 I' g) w' _1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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8 [0 ?8 z5 x& c7 @7 R+ d% ?5.39.217.774 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }0 r8 y/ W/ h$ v
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' [/ R( u3 Q* B- W. i5.39.217.775 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。: f8 q4 o3 x4 S# I
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。
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6 Z) h7 B( B: F0 \6 C# f3 W/ B6 U公仔箱論壇 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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6 ~7 [: `* E0 I! }" U 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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