2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。5.39.217.77, ]% R) F5 Q2 Z$ E6 G3 O
: f/ f1 ^8 s3 N
典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。
3 G* h/ @8 [' g7 T/ C8 E1 B
7 k: ?2 f1 q) o$ d公仔箱論壇當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H5 Z8 {" l4 @" Y. i# h$ x
* |' R, `; O! i; E" `公仔箱論壇前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。
8 I; }. u8 G8 E! u- V
$ W4 U1 M# l& F8 n0 u$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。
6 f& ^" J$ u: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 D' o+ ~/ k3 M0 d# a3 v最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k1 b: |! a: T) H
- U8 s( E' {8 P+ g0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Capricetvb now,tvbnow,bttvb7 z, o8 k5 M3 ^+ \) t. K
地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓5.39.217.77: o* t3 ]4 k$ z: }" x- r
電話：31968888
5 i( t" I; J! y* Itvb now,tvbnow,bttvb營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb$ r& c$ C# z+ [$ c& [5 I- t$ C* S' f
詳情： http://bit.ly/2LueZQ3 8 C1 z0 H* A% _# z7 k
tvb now,tvbnow,bttvb$ H- n2 L/ P! q
採訪：夏蘊儀
7 g5 w' [1 _ B+ X8 J; ^, C& t攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟公仔箱論壇: o" d3 `' x2 H! _& N _8 y: C' f+ h
剪輯：謝致中
3 Q- \2 F" ^, ^* P4 u) {協力：DCWaveShop
% c4 U" z. w2 l( c Four Season Hotel
! K8 o! U( v3 W& ?公仔箱論壇 Style International Management Grouptvb now,tvbnow,bttvb' G0 _1 {/ M' X4 O5 b
5 L+ S$ X7 m9 j. l6 g8 q
5.39.217.77( w/ F: z( m8 Q5 Y1 T6 y
 tvb now,tvbnow,bttvb3 a, L" {' B$ Q1 w
7 u% U# n( c; h+ k0 T公仔箱論壇  : z+ z( n9 h. C5 s3 U
 公仔箱論壇8 x5 E9 @/ \3 Y) R8 c7 U+ R
4 D% ]( V3 @* T1 j4 o& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S# \1 l3 o, T6 D" _
 # a8 s# s. L& _/ q- N
 |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 