2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
! h/ S" e7 g( R+ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |7 [ ^7 \% T6 W
典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。
0 W) [8 W& {2 k: b& d3 d; \tvb now,tvbnow,bttvb
& F! ^8 p- D Y% u# O* ^! I' K公仔箱論壇當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。
' H8 J8 _8 R) b1 f公仔箱論壇
+ R! E9 g& l1 L" W8 L公仔箱論壇前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。
- Z: U Y% B' Y& n1 D公仔箱論壇
% L) m+ y2 W( Y8 q6 Ltvb now,tvbnow,bttvb那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。1 Q2 b4 P% m8 P
" i- D! F7 N0 t: [+ I7 q. K3 K5.39.217.77最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。
( H7 f* R0 V! t* R, A- j! h3 o' R% M
Caprice
9 E; q# P% h3 p4 B% `tvb now,tvbnow,bttvb地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓
8 \' u2 N0 l* J+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：31968888TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m. S1 p+ |7 `4 R# a9 c- Z( e
營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
' k' A0 Z5 A$ h' ~' a詳情： http://bit.ly/2LueZQ3
k+ x* U; U* M+ f5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \& W+ e2 E2 N8 c# t
採訪：夏蘊儀
$ Z5 b* c8 \8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟
9 u3 X3 e7 `4 L& B! _4 o9 J5.39.217.77剪輯：謝致中
+ b) [, _! p& L I& [tvb now,tvbnow,bttvb協力：DCWaveShop
( P* i. ^4 \' ?2 p5 H+ g! q3 X Four Season Hotel5.39.217.770 s* P5 x3 d; x6 F
Style International Management Group
) u/ x7 F- K" v/ @公仔箱論壇
. Z% c3 Z$ w# x& R, J6 Z公仔箱論壇 5.39.217.779 G Q2 X. |+ w# F# g. E4 L
; Y9 G! r" X% z' i8 E! O% V9 n5.39.217.77  5.39.217.77& m3 n1 H: C- M) J* p
+ o" i5 y8 C' w- z  7 c0 z$ Z7 }0 U' {) \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y4 q1 d+ e& `0 e& S$ G" |5 A1 L
h$ W9 M4 S4 ?. @; K 
7 }: S5 ?5 W" ?; z3 x7 K6 n( P  |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 