[中式食譜] 蒜泥脆豆腐

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材 料        公仔箱論壇/ [3 V" F: u# H  p  F! x7 d6 y8 _
豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、 2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量
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# Q$ p2 E/ K. g4 Z2 Q( d公仔箱論壇醬 汁 料
4 b3 H/ P) \$ z) M1 ]4 A$ j5.39.217.77蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許tvb now,tvbnow,bttvb/ T( c% h3 w" n: z% ^  O/ m. V

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1 j$ A0 ]3 W- j做 法        tvb now,tvbnow,bttvb5 l% R. r: z/ q# Z, V+ m" X
1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。   I- S; }  L* x6 M8 d: c" l+ u

( I2 U1 W+ Z9 K1 |) o  Otvb now,tvbnow,bttvb2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。
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& o3 V8 [3 e8 x  o) @3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。 5.39.217.778 k+ M4 o. K6 K$ E
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4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。
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7 m+ ]; d1 b/ G( S7 f' B: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ q$ T! J2 Q/ z8 M3 M& s4 J+ o
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6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。% e2 _' `; G0 n

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貼 士       
, X. Z9 \3 `0 a2 ~# Z; w; e6 htvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。tvb now,tvbnow,bttvb8 T  l! s2 k6 M

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