[中式食譜] 欖 菜 肉 碎 扒 菜 心

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材 料
2 c6 t3 J, }/ x菜 心 1/2 斤 、 欖 菜 3 湯 匙 、 肉 碎 1 1/2 兩 、 油 少 許 ； 菜 心 調 味
: O! F6 A; e* t2 Z( O. B& R鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 1 杯 ； 欖 菜 肉 碎 調 味 ： 水 1/2 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許tvb now,tvbnow,bttvb9 [7 L- ^( x( K+ E; h- M, n# w
做 法tvb now,tvbnow,bttvb  T8 h# N/ t  s* O! U  A. r
1. 欖 菜 先 放 上 篩 中 沖 熱 水 備 用 。
' A& w7 V9 `, C& Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 大 火 燒 熱 油 鑊 後 下 菜 心 ， 隨 即 加 入 水 1 杯 略 炒 後 復 蓋 約 煮 半 分 鐘 。 開 蓋 加 入 調 味 ， 再 炒 至 熟 後 隔 水 上 碟 待 用 。5.39.217.77# r1 S: ]. F& A3 W
3. 另 起 鑊 ， 熄 火 後 下 肉 碎 ， 開 中 火 下 水 、 欖 菜 及 調 味 ， 煮 滾 後 淋 於 菜 心 上 。tvb now,tvbnow,bttvb. ^! k( h3 Y( s( e# n  w2 t3 `
貼 士
0 S  \& A& H# z8 e( q燒 熱 鑊 落 油 再 燒 熱 ， 肉 碎 便 不 會 黏 鑊 。