[西式食譜] 白酒忌廉帶子焗薯蓉

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材料:     
# |: K. G; c; H2 ~# [! k4 B公仔箱論壇急凍帶子8至10隻（汆水）、露筍數條（汆水）、芫茜少許（裝飾用） 薯蓉： 馬鈴薯300克（連皮）、牛油30克、鮮奶或鮮忌廉1至2湯匙、鹽半茶匙、白胡椒粉少許、蛋液適量（掃面用）
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調味:     3 v$ |# H; S4 i
忌廉汁： tvb now,tvbnow,bttvb# d& |. A$ A7 x; t7 i0 f' V# j
油1至2湯匙、乾蔥碎2茶匙、白餐酒半杯、鮮忌廉1杯、鹽適量、胡椒粉適量
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做法:     5.39.217.773 C7 F0 V! `0 w; u8 C9 Z* S& P0 Q
1.馬鈴薯連皮煲熟，取出去皮，壓成蓉。加牛油拌勻，再加入適量鮮奶或鮮忌廉拌至滑身，用鹽及胡椒粉調味。放在焗碟上，掃上蛋液，放進焗爐內焗至微黃色。+ I' f' l; O$ d( i6 S/ [" k' S7 s; K8 R
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2.帶子解凍抹乾。燒半鑊水，放入帶子汆水，取出瀝乾備用。
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" v6 J& R+ b: q3.油放煲內煮熱，加乾蔥碎慢火爆香。倒入白酒煮至濃縮，約剩半份。將忌廉加入酒內，拌勻及續煮至略稠。
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4.加入帶子及熟露筍煮熱。白酒忌廉帶子伴上焗薯蓉一起品嚐。
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