九如坊的大班樓是優質粵菜的代名詞，連名廚Ferran Adria訪港，吃過也豎起拇指。問題是超難訂位。如今好了，其掌舵人天哥的兒子Quincy在佐敦開了家天一閣，風格和大班樓同出一轍。這不奇，他自小在講究飲食的環境下長大，對粵菜自有要求，追求優質食材，本地三皇雞，西班牙黑毛豬、越南肉蟹、菲律賓蜆。配搭可以新派，前提是着重手工，突出原味，清而不淡，謝絕味精。葵花斬肉，結合獅子頭及清水白菜的做法。只選用豬肋骨近腩及背的部分，斬至綿滑，再用清雞湯低溫燉六小時，又香又滑。
7 M% i! Q( V4 |- |4 t! ?: i$ Jtvb now,tvbnow,bttvb海鹽焗雞，做法耳目一新，以海鹽加蛋做成梳乎厘的蛋漿，包着鮮雞來焗，肉質嫩滑，帶鹹香。菜式有水準，賣相不花巧，因四位大廚皆是入行三十年的老師傅，加上有天哥指點，已是信心保證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A* e6 |/ k- E7 C, h/ ~; H
. R5 j1 S" L2 t! F
新店地方大，足足8,000呎，除散枱，有六家VIP房，較易訂座。
0 p% l* ^4 q* @/ E7 I
' z' V3 L+ R% H; f! g" itvb now,tvbnow,bttvb天一閣
$ L& w) ]; d& Q' F2 a5 z8 M$ ?地址•佐敦佐敦道寶輝閣
- {9 o, J, |7 J8 c/ S5.39.217.77營業時間•6pm-11pm( Z2 i' K% r5 ~' w4 A1 N
平均消費•$500
' G1 H Z3 O8 r7 @4 S* W註•初二啟市 |
發表於 2016-2-5 04:33 AM
| 