: \6 [4 C" \" g5 \# H P5.39.217.77
# N; p# Y, \, d7 P* [材料（六人份量）：5.39.217.77. ~0 l4 `# E* _7 R6 q/ A6 M; a
公仔箱論壇6 r3 d! W9 ~5 O2 J3 p7 O7 z
* 伊麵 １餅
" w2 C, M; o% l9 s# b0 j* u. |公仔箱論壇 * 龍蝦 約7磅
, M9 Y) S f) V+ e5 d+ X( r' E$ |) Qtvb now,tvbnow,bttvb * 蒜頭 2個
+ x1 |0 a" X; k; ?& B6 l! D$ g * 乾蔥頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N2 O% Q) c, Z' k6 L3 h5 m+ J
* 清雞湯 半罐0 z" _/ C$ L. R! T
* 粟粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @7 D2 P' ^0 l; B) C
* 芝士 5片 Q) f# c* u7 O% g
* 牛奶 2杯" Q( w6 k' O+ a0 g
* 牛油 2片
9 h) F0 a a2 @7 Ctvb now,tvbnow,bttvb * 米酒 半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f: i0 x% r. ^/ K0 ^- O$ v
* 鹽 適量
, \: Y @9 m* }3 ]" R3 R B * 胡椒粉 適量
7 d4 A3 i+ n+ a! D- j L: a5.39.217.77& N% f* c% l7 Q+ Z' e
製法：
b( a0 F' e! t* \! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~( Z! D7 _4 ^' @
* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
% ^# C6 d8 b; F0 I. {5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K, i8 A" K# ~2 d% c9 S' }
* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
+ @# L1 ]' l! `tvb now,tvbnow,bttvb# f! f- I* O) |% D
* 取出蝦膏，除去蝦腸。tvb now,tvbnow,bttvb5 l1 ]5 ^ ^! L7 y+ H6 E4 X
0 e9 J$ U& n( ?公仔箱論壇 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。公仔箱論壇( \+ x# `0 U% N F+ E% o
tvb now,tvbnow,bttvb0 o+ I2 G' v$ p3 l9 r
* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
4 r( E5 f" F2 s l8 u
$ L, o4 J% }& f$ E * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)5.39.217.77# ^4 N4 Y+ M! ?% {
9 a& _/ _0 }9 e
* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
, K% u7 T8 `) ^$ S$ a; Rtvb now,tvbnow,bttvb& p2 i& [! S- v* P0 P0 ]; d4 z% e& D
* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。tvb now,tvbnow,bttvb) P! D" ^ y( s' T! b/ I$ Q
! c: h* Q, V2 {0 x5 Ytvb now,tvbnow,bttvb * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
$ O6 W$ k2 _+ z' Z5.39.217.77& p) A$ Z% Y1 J \0 p
* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
) J! \* r5 d/ n: I: F5.39.217.77
. O; \, y& P- @' J& K" Q0 \' f0 F公仔箱論壇 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
! m6 s9 n! D3 u; x1 S4 }( v5.39.217.77
: B, Z) }. q# v# l, \4 G6 Q3 T ~2 K2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
$ ]5 \1 ~) J2 S5 ^7 s) `- E; I- w5.39.217.77! L; H6 k( q1 E; Z& L
* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。公仔箱論壇8 G3 p( i% N1 x- G4 V+ [
) x) o) g/ k v4 @6 p P貼士：
: J4 A- c# _5 G: _$ ]4 B3 d5.39.217.77* R/ t" L7 }) s& l0 T: }' S+ }
* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。0 v$ ^1 t$ W3 ?, w3 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D6 \0 |8 q1 c$ D
* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。3 E, A- Y4 m1 A/ G: ]
公仔箱論壇1 _- R/ d4 p+ N4 ~& k
* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
! }. u- W3 Q' P. x$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" j- Y3 U* `6 D6 d9 A! c9 `) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
| 