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材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅
7 ]/ C* ]1 J* [ * 龍蝦 約7磅tvb now,tvbnow,bttvb9 R$ u9 [+ b6 {; _3 n; \
* 蒜頭 2個
: L. G( r- T7 S& w5 \3 G/ ^7 {* f, L公仔箱論壇 * 乾蔥頭 2個9 N( n0 [7 h# U7 ?
* 清雞湯 半罐
3 w: f! w/ ^# j * 粟粉 適量& h9 e: A4 S- K c! F' y
* 芝士 5片
0 O1 m/ m# Z N+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 牛奶 2杯
J% d$ S: w n' y9 u5.39.217.77 * 牛油 2片tvb now,tvbnow,bttvb1 x/ Y5 ~- I( Q9 W- c
* 米酒 半碗5.39.217.774 Q/ [9 M {- U2 D
* 鹽 適量
2 D* o4 e- S7 Z; h' L: `$ \' w) ]1 Itvb now,tvbnow,bttvb * 胡椒粉 適量
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3 b* x" t0 G: H; l1 S8 K- M公仔箱論壇製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [9 Z K# p; P [5 f
+ E" `3 Z# ^; N% A/ K9 x0 g * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。1 `7 s! O7 U; F4 l1 w
8 x' e1 Q% r3 k( [. g公仔箱論壇 * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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' Z. H1 K1 p0 V6 s * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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6 b- T% h* D6 B) G* E; ]9 Y0 q * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y2 ?& F9 t# y1 O0 F, l& P# q
% Q! M6 m% @2 g7 ^$ |5 g, K * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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& k/ R1 o4 |7 I9 f! k' f ^5.39.217.77 * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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2 R; w( W) b9 w5.39.217.77 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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% J% X8 e* H3 T# @5.39.217.77 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。5 ]) r; r" D- A9 A, [* ?8 @0 R, i
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
1 d! ?6 c5 i6 L" }7 d$ d) I+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) f U+ G9 x# D, G: _
* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。. r2 F7 s/ z! A
' K( V7 P# t0 f* f" e貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n F: s2 W0 g" ^ _8 w+ e) L
: e, L, ^; W/ e6 W( w w, T * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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: O: b. Q, q( t6 O9 i公仔箱論壇 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。) X7 f3 j. G% }0 i' _5 D7 i7 a
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p. e1 @9 b5 z% _$ B. b- P+ P& \1 B
1 v! [/ O& s8 a' n3 B) y5 {5.39.217.77 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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