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) B% {7 r% K$ O4 k' |5.39.217.77材料（六人份量）：
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0 ^1 k0 d1 A5 O- r1 C1 n+ H& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 伊麵 １餅
9 O: n; |9 e% l2 {# h& C/ u * 龍蝦 約7磅
( c2 o k8 D4 S0 F8 C: p+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 蒜頭 2個
9 @! J. j1 J G * 乾蔥頭 2個! \+ p# t: g1 R0 R5 ?4 @- o0 S0 Y+ R4 U
* 清雞湯 半罐
4 X4 S- n2 K0 v# H( @9 m: E/ |! ?5.39.217.77 * 粟粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb. U8 @ P9 {/ L/ C; s
* 芝士 5片
; t4 C% A% f9 I) W5 f公仔箱論壇 * 牛奶 2杯
+ ]9 u- K3 P- c/ i; T7 _, _tvb now,tvbnow,bttvb * 牛油 2片tvb now,tvbnow,bttvb+ d' m3 |5 H4 y: X' e0 ^# z
* 米酒 半碗: X+ ?/ m/ }& A4 O& m3 k4 V* ~
* 鹽 適量
, f- Y; ^( b! G6 v D公仔箱論壇 * 胡椒粉 適量
* j" O6 p1 t% G! R% A; r2 Z5 `" D0 U6 x公仔箱論壇
# o- x" R% }& w8 {! m4 {% ]; X* E) f公仔箱論壇製法：
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( S- @0 {$ z/ Z- U: i4 y7 L5.39.217.77 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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; p4 c5 f/ v; z0 y% h& g4 p- r5.39.217.77 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。5.39.217.77" T8 H; T+ ]: Z3 R
& m$ R9 s, b4 z! Q; F5.39.217.77 * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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( G% B0 s- _: |, ?1 S5.39.217.77 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
2 E$ R( e9 M# I' u% M0 g! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' h5 B2 x( Q- Z2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb3 [, Q& o- o3 T
, l1 d" h0 g( U/ W! x/ F+ J" rtvb now,tvbnow,bttvb * 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U& A9 F7 F. c7 Q6 C& j5 O
: d, S8 T/ |9 a * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。0 A7 N& z0 ^1 Q
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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: p% b5 ^- \$ o; f; v2 G! H公仔箱論壇 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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; y; a- o4 ~' ]3 K& n6 z" b5.39.217.77 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。公仔箱論壇, n9 T* T/ w# T, ~
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。# B- E/ E4 V# R# \- r
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。5.39.217.77& r1 @) w4 S2 A, m& ^& l
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貼士：5.39.217.77& T3 z4 q3 p( H7 u( B/ `( V, k- r
, I+ z9 w W4 T: [, p$ H9 V% Q * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。5.39.217.779 L8 _& v8 A, D7 u4 X
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。# K4 T0 E$ T# h
, d8 M7 @9 w6 T" `" x5.39.217.77 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x+ x& p+ {6 c: Z+ }$ ]8 p, ^: ]6 {
6 K5 N7 M, T0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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