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材料（六人份量）：
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, E( @; }. u, L! ^' y& q C* @% w公仔箱論壇 * 伊麵 １餅. N! S/ Z# {' Q" N6 T0 k) c
* 龍蝦 約7磅. N6 p! j/ q! R0 P
* 蒜頭 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \6 S7 k7 t7 r2 K# b
* 乾蔥頭 2個$ z$ `+ B4 `5 f
* 清雞湯 半罐tvb now,tvbnow,bttvb% b# F% V4 U$ n) {1 ?$ J8 L1 P/ C
* 粟粉 適量+ z' }: _# m C0 M/ [* E" P2 N# Z, _. p
* 芝士 5片) @" L( k* Z# c$ [7 ^6 l' P) C4 T1 v
* 牛奶 2杯$ Y2 F# d3 e. S ^+ M
* 牛油 2片
. o. j) T( \$ w! ?; b5 h) N公仔箱論壇 * 米酒 半碗
8 G. r/ r) m! ~8 t4 K) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N+ ~( [( X/ p. e
* 胡椒粉 適量
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6 l. a& V) M) t. k' l製法：
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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- C4 Z- |" @9 S% Y* c0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。公仔箱論壇; I. W' a& Q' i1 H7 z8 G
. R1 S6 Y9 p9 t% T8 [ * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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: t- Z* k8 N; B! Z% x2 d5.39.217.77 * 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。5.39.217.777 V9 {& B3 U; ?5 l3 d5 i# N$ T
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s" f8 D o1 ?$ p
: |& c$ t5 Z+ ` \& S' |2 `公仔箱論壇 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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. N7 h- k# W; b+ h; c" ~ * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)5.39.217.774 C% j; D( f) ?. m8 w
: U" q$ j8 L/ b; E% V* v9 G- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C2 ^+ c& m/ @1 s6 a
, g- b5 I2 [/ B4 r5.39.217.77 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。公仔箱論壇' W6 w$ z3 z( e+ |% M( S
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。5.39.217.778 q6 X5 {# X6 S* K6 x
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
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8 r1 y; u& r$ `; j8 R公仔箱論壇 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。tvb now,tvbnow,bttvb+ I, y! h' Q" Q% |( [# y3 m& X
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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