[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

nt1972

9 o5 j4 |2 ?1 l8 @+ v5 K: S

" {6 F+ q; J0 n5 L+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！2 z3 M4 U4 O& j, f* N: X; O; [
5.39.217.773 B  M4 B6 ]" }
先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！# }4 b% p; h2 Y5 w) A4 b) x/ h$ S
6 I$ j4 y7 @0 y  b- Z. u6 \# A
材料：
: n  j* C1 K8 e3 H) K1 A5.39.217.77文昌雞 約2斤
) |* E4 s  H. r/ I! N& I
/ Y6 p' r8 f" ~6 q5.39.217.77醃料：
+ m8 ?/ N9 H5 E; e0 ?5.39.217.77淮鹽        2/3茶匙
5 Y7 {% Q( p. f" ?( f7 @* Ntvb now,tvbnow,bttvb雞粉        半湯匙7 y5 u% X( H! ^: W/ n7 t5 u; p5 K
花生油        半湯匙
. R9 \( S1 N$ X5 x" n米酒        1湯匙
/ H: A3 P5 u9 Y4 i- a5.39.217.77薑片        2~3片
0 \  f% g; E% m1 ]% j! X7 T( k( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱        少許
8 e6 t- _3 E: ]1 O1 I3 Z
6 N6 ^; t6 H; z調味料1：tvb now,tvbnow,bttvb9 C; |: x8 p3 @. }
原裝雞汁
1 d% v+ L: N$ m, {+ G
  e  l  F7 j4 g, L) J: c公仔箱論壇調味料2：  w+ a$ q4 V4 F! e6 P8 O
青檸        兩片" o- c: [; [) v2 q" L
紅椒絲        少許
( X& e% n7 C/ k3 O% w+ G4 c# ^( K汕頭米醋        適量
1 V9 G4 M5 i9 Z% j4 z公仔箱論壇蒜蓉        半茶匙
4 z( ^; A) P" R  Q* D/ Z糖        少許5.39.217.77( y3 P' T$ i) s( \
2 B8 ]1 ?2 |% ^4 }) R- `, p1 B
貼士：
$ Q( B! u# r7 otvb now,tvbnow,bttvb加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b/ y. F- f0 z9 y* O" r
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y( K# {- R5 {) Y
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！