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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }5 ?2 r' M4 c# O
+ @) f$ l' v8 S+ q5 q! I3 btvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！公仔箱論壇8 d5 I3 Z& f9 V3 U
" s5 q# M- z' r- I: l2 g材料：5.39.217.77( m v6 Z- W( F& E( y
文昌雞 約2斤5.39.217.77+ B, o ]3 E4 T Q
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醃料：
. a. u4 S0 v7 t ?; v3 k0 u8 L D淮鹽 2/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' |# o: V$ a2 |/ o1 F
雞粉 半湯匙
- n) }8 M! Y( ]花生油 半湯匙
7 l5 F1 |: Y6 N( d T( t5 ltvb now,tvbnow,bttvb米酒 1湯匙
6 _4 a# Y3 n* b4 h% m: H/ j+ [薑片 2~3片
; w3 X- |, W+ H1 i葱 少許1 d, s! F1 F3 N) ]+ [3 v# R
) m. ?) D! _- [( t6 i9 F公仔箱論壇調味料1：tvb now,tvbnow,bttvb1 ~9 `- o# v6 L1 j( t2 s( ^
原裝雞汁
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3 E6 q; G* n3 j/ i+ m- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料2：公仔箱論壇% r% _ z2 ~/ r- t% H' l& j% k1 h
青檸 兩片
" N4 F/ X8 A4 x9 l, L9 f, }# h5.39.217.77紅椒絲 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M. V2 [( E# q! T& ^" t
汕頭米醋 適量
% v5 X& H {, Q& }5 c9 d蒜蓉 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R( L, ?- f. n- K2 o- V
糖 少許5.39.217.770 k1 ^, g. _& n% v2 E5 n
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加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 tvb now,tvbnow,bttvb3 x, f! E( o \9 I
公仔箱論壇9 A5 U' h/ W& P) Z$ p( ^, V
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！