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0 l4 R6 Z: r7 E; X q【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜4 Y7 H5 _1 V& G. \5 Y) A, w
' t, \ f" D8 K0 a9 Q公仔箱論壇【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】
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- O i' a0 o7 e+ Q+ D0 K4 P# btvb now,tvbnow,bttvb一.先做准备工作：
8 n, j) n7 b+ a, G; etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c* i, L; S& V9 k- m& ]
1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；5.39.217.77: V) b; k& g% a" Y3 b" C X
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；5.39.217.778 w% y+ T' A( m1 D
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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& d8 H$ [( h3 p R8 K& s6 W$ C3 d二.接下来就可以炒面啦：
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* J: h) ?- K( b% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；& W* J v0 @( u% \* ?8 y
& i4 Y9 w7 h, E. F8 L4 h @8 G2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P/ \5 D) s% M3 X8 ~' O3 i
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；公仔箱論壇# L9 \$ V. k" R, y
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；tvb now,tvbnow,bttvb+ N+ }* Z/ a& S5 z3 g4 S
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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" G* F' K; x; |0 n! ~3 n: U htvb now,tvbnow,bttvb【小贴士】
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8 _3 t' W* K% u6 E1 Y* O4 C1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；5.39.217.77! G8 U: u! Q) N, r6 q6 P4 d, p
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖； h0 a, q! D6 H/ [% w; J
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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