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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L0 u! i! A& L1 ]1 S2 n% Q
) h$ @1 O5 g6 B9 l- u5.39.217.77一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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: ?, B6 X% l- K! A; |, Y, i5.39.217.772.蒸好的面条用筷子抖散；
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0 {( w: ~0 J9 f4 ~3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z2 X6 Q6 g- ]
) l3 B7 k- l4 R; r9 ^3 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止； z- o8 s; ^9 O% ?0 @# c$ g0 L
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；; n; S# B& M1 w0 K/ ?" w" `
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二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；tvb now,tvbnow,bttvb1 K# q1 D8 Z# F/ I
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；tvb now,tvbnow,bttvb$ V* L3 ^8 i; N: u! B3 C6 c
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C0 n: I1 g. M% B
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；- x& d) o5 t# N3 q+ O
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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/ X( z8 \$ t8 y$ Ztvb now,tvbnow,bttvb【小贴士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q' _* P, _8 d1 [; c
$ G7 X, v! h9 k* ztvb now,tvbnow,bttvb1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；- [0 Q# ?3 X$ z
$ l& f' b' v4 f2 }7 ]! I5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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* ~1 q$ B( |+ W) w+ r' b公仔箱論壇3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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