5 _$ s/ a4 A, R3 w公仔箱論壇懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 tvb now,tvbnow,bttvb: n0 C( p; A5 \3 q; }$ v5 |& C
+ [$ e* W' @9 T' w' n7 a. X4 ]. n公仔箱論壇說鳳爪，分两次做的，一起上菜。tvb now,tvbnow,bttvb3 K9 R2 c+ F) { h% y( @2 E
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）8 V+ t+ E0 V' R% m/ L P4 `' H
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。5.39.217.77+ g8 L$ z! y% S! b6 R( _- R
6 J0 L4 G4 a) }1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l b6 {+ R. `+ k2 |【凉拌无骨凤爪】
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5 Q! y* v. I2 ?! y6 a, C$ g, W# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 tvb now,tvbnow,bttvb4 N, v+ Z/ F% s
& L6 s1 i3 N( S3 i0 Q* }5 R' j 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.3 i6 f3 I& x. s J& {1 x
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3 e6 b4 z5 B( c" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q5 P# Z& B& M4 v3 z
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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【豆豉酱蒸凤爪】
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& v# u3 P& e( K, x 這个比較簡單，先說說豆豉酱；! B6 B# A* ^4 R
" j2 K( R( u8 jtvb now,tvbnow,bttvb 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。5.39.217.77! ~! g* T ?, D ?7 z6 q
3 W2 E3 X) ^! q! m, M) P公仔箱論壇 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。, R' b- J9 K! | B& L, X* m
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
5 d4 e% w% s6 ~7 g公仔箱論壇我都試過做~真係好好味ga~ 
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( q3 ~1 U6 Z: _; d# s( u[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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