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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 公仔箱論壇9 Q/ i: ]7 j/ r' u: t2 e" @
2 B9 b3 l4 @5 V5.39.217.77說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）公仔箱論壇2 e# G' ?' P! }/ B: ~
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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* U8 N+ P' m# s. }% s5.39.217.77【凉拌无骨凤爪】
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~公仔箱論壇9 n! q) `9 E; Q) E3 X' y
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 公仔箱論壇( s$ I; l% ^8 X6 x* ~+ Y2 u
; L: I5 g P3 m5 u4 u5.39.217.77 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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- ~( i4 S- \$ ctvb now,tvbnow,bttvb 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.tvb now,tvbnow,bttvb: q* H+ U' ?7 b$ |8 ~
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
0 H8 U) E P. j% T8 d( v放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 公仔箱論壇4 F6 J3 B" |7 \$ n4 u# l
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5 j- c- q5 Y! D: Ntvb now,tvbnow,bttvb【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。5.39.217.778 S0 U9 T A7 Z* ?4 m2 g" X
# q0 c5 m L0 N 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。; \! [7 J: |- t9 ~
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
& \! b% C: ^+ P! N/ i8 P" \公仔箱論壇我都試過做~真係好好味ga~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W; D1 S) x8 E) d' _
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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