[美酒共享] 懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪

懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 7 a3 K; j& ]: ?

說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
- s! \& [$ ^7 e; E- E0 C, _
^! H% o2 a" w% k5.39.217.77 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I/ O9 I$ U( ?) C
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。4 B* U5 K# B0 D1 X6 {, H
6 p3 T- u2 q0 T4 _# I" ~

【凉拌无骨凤爪】! G8 @; N. I7 D" J* [1 v4 b. w5 S

9 m' v# R9 a, h3 y: R

鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W- u% z. w' J# w/ h( b- l* c- N

材料：鳳爪丁香蒜姜葱干辣椒碎芝麻醋盐酱油花椒油 & E: p3 Y7 m0 e! T3 r6 h

做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用." y# q3 A: ~! v! ^, B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S' n) ]' x5 n6 {
2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.5.39.217.77! S, G! m7 S3 Y5 A1 k

3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]4 G. H7 {6 }" w
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~

【豆豉酱蒸凤爪】5.39.217.77: C7 ^+ p4 y$ H3 ]

這个比較簡單，先說說豆豉酱；

【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。

說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。公仔箱論壇2 k' }. H1 ?1 K, L- x: ?5 a+ J

PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~