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材料' k/ D7 L0 U- h/ m2 u7 D6 c, y5 J' l
急凍鴨舌 450克、五香粉 1/2茶匙、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、薑片 3片、梳打粉 1茶匙、水 240毫升、白芝麻少許
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- t# ~+ M* B7 ~% o/ m2 G( u5.39.217.77調味料5.39.217.777 N1 j: H% f7 b/ I" j; ~5 @
麻油/蠔油/生抽各 2湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、老抽 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 f! F" A. h! q
1.將梳打粉加水拌勻，放入鴨舌浸約 1小時，然後倒出，再冲水 5分鐘後瀝乾。3 t, m4 P7 j7 ]! b @( ^
0 _( r: P* c9 o7 @0 V6 H5.39.217.772.煲滾適量水，放入鴨舌汆水約1分鐘撈起。開中火燒熱鑊下油，下薑片和鴨舌炒香，然後灒水，加草果、八角、香葉及五香粉炒勻，再下生抽、雞粉、砂糖、蠔油及老抽炒勻，煮至收乾汁，下麻油兜勻上碟。公仔箱論壇! ?% z2 u& C Q1 U3 q3 V7 Q+ G8 T D
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3.最後撒上白芝麻即可。
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記得八角不可放太多，否則煮出來會有苦澀味。5.39.217.77, v" O4 Z! g: f" u, T, t% N
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發表於 2009-9-10 01:35 PM
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