 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i* Z: M& r* B' `6 j; |5 M
! B' E5 u- o. l( Y6 \# A【材 料】公仔箱論壇! u. G" W v! r: Z. L: R
4 n: O3 u- H" T w/ J' \
中種麵糰：5.39.217.777 G. K8 y4 \- O) [. F) `$ k
' b$ f Q5 K( D
水 66公克tvb now,tvbnow,bttvb) S0 u: h! h' `& H
高筋麵粉 110公克公仔箱論壇7 p3 g" p2 \: w% z
新鮮酵母 4公克
" W1 U9 x( }5 {' A
* M* Q: D [: j ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 e) b& B+ x1 }0 r
主麵糰：
. y! u- H, C! `* ]' {5 h s! g: y, P l
高筋麵粉 28公克
0 x. i1 n9 N/ \7 @! Z8 T; N水 4公克5.39.217.772 \) N% L7 \, K( K5 O4 x3 `8 ^" l/ Z
奶粉 5公克
5 J5 D% p$ Y# [7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 17公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^- n4 v9 `2 {1 x" v8 e, x$ D
鹽 2公克
! H8 [% z- ~: h3 Y% G" v I. f6 Y公仔箱論壇全蛋 8公克
8 |0 U9 D/ A$ s酵素 1公克 3 j' Y( L. {9 G* h! G; L
奶油 18公克
6 |0 @' \4 \$ v: m5.39.217.77公仔箱論壇 B: r1 I" p \2 H, x$ i6 Q
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb4 z" N; J: V2 u- ^# Z
( |5 X8 |, Y: a- O% G5.39.217.77粿加蕉 260公克$ W5 E* N8 Y- x: e* I+ p9 c
' J5 v8 L/ H/ `( p# K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T" B/ O. r+ \. D9 X7 L
裝飾：; g3 S3 ?% L5 m& Q+ K- M N. P7 `
tvb now,tvbnow,bttvb5 e5 Q/ Z5 _1 Y A
海苔粉 適量
% l. a7 R3 S g2 e: W公仔箱論壇美乃茲 適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 `* B: U; ^/ Y8 W
柴魚花 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q9 C; }% h6 _4 ]% c8 \5 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |! Q {- V* A# d9 S P1 \8 H
【做 法】5.39.217.77" t4 R6 L. z1 S) e; F
公仔箱論壇) V3 ]1 Y. M# b( L
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
9 q3 F: I% `, g% c3 D4 Q( ^4 h* [$ G6 L7 J" g% z1 `
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
q) b. v2 @: `; |) q, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g8 Q$ B% F& x+ ]2 L
3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }7 g0 u5 y( B1 J+ y) b
5 ]5 B* Y* ?8 ]0 A! P3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
& b3 i5 r3 I! d. X7 R# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K; I/ o$ `1 A+ |) A公仔箱論壇5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
& t; @) u: y% p9 b2 ~$ ~' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r+ K! y4 z6 Z6 M, \
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
. U9 Q& D' A j7 R7 Z9 C$ C" ]+ P P) h. H# P- j
7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。5.39.217.77$ I3 d+ m! S7 F3 g) [8 G0 t: L& P* |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d! [! d+ ?6 o6 O# ^
8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
| 