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4 N: N# y; @: I5 @8 r& T8 {5 n; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
% B0 Q6 j9 S7 U; M公仔箱論壇5.39.217.77 _) [5 A5 h4 H6 U9 ~
中種麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb% q2 U2 @1 L! k4 e
& o [* `4 m, v: C4 Q, c9 P水 66公克
" b! D( ?- J) E7 H5 P" B2 ltvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 110公克tvb now,tvbnow,bttvb0 h' ?8 r8 X y. Q
新鮮酵母 4公克 " {+ l0 Z% `' X' h7 H9 Y
3 N7 ^& h; X3 s# t+ J" U& {9 C( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ }8 C7 e: |- O+ y! D/ d3 i
主麵糰：! [/ [ ]/ B3 d- Z$ r V7 Q1 F
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高筋麵粉 28公克 公仔箱論壇$ K6 g, ^* C) r' ?2 j, B6 l
水 4公克
. x: m0 V: Y$ r奶粉 5公克5.39.217.77+ A7 R7 S$ O& }
細砂糖 17公克 5.39.217.774 m) A, n- W0 x
鹽 2公克
6 W/ F- f( f6 s& M全蛋 8公克 5.39.217.779 `8 q1 y/ F8 A) ]$ X
酵素 1公克 5.39.217.771 c8 f' {* k* }0 G5 q- H
奶油 18公克
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9 s+ R$ M4 Z6 M5.39.217.77內餡：tvb now,tvbnow,bttvb h" D& Z. y$ t9 o# Y2 H2 L: N
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粿加蕉 260公克
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0 `# y* b) O2 C8 j公仔箱論壇裝飾：5.39.217.77. [4 U/ e, @7 G# n0 G, |: ^
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海苔粉 適量
/ ]# ?( S/ P( c0 Q( P公仔箱論壇美乃茲 適量 tvb now,tvbnow,bttvb! `. f: I" D e
柴魚花 適量5.39.217.77" P U8 j/ {. @; Y2 M9 p" R+ \' `- d
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【做 法】5.39.217.77/ Z1 ?! ~( _- c
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j" G# [& g6 m9 A1 F! b" p6 w# c
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.77/ D0 o9 b% b5 b; ~
7 n9 A3 T8 F9 X1 a公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。) v/ s3 o2 d3 G9 ?
- A! x$ u5 y% x: M; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。5.39.217.77! \2 @* x' D$ f1 [( k
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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