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【材 料】/ X7 t- ~5 }+ k. e7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @/ a% Y* P" ?$ p2 v/ Z' Y
中種麵糰：公仔箱論壇$ t% \8 P; Q: H# Y
% M( v8 u/ o5 G6 R7 I) @% m' ?水 66公克
/ ~* X! Q7 V/ ^0 d+ H高筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g$ r, f' X* h9 b& T( _1 `
新鮮酵母 4公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 T! D3 I- ]* ?7 y9 L* c0 n
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主麵糰：
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$ W$ h# W% K i6 h. Z公仔箱論壇高筋麵粉 28公克
; C$ w n) `+ r! V# g, \ ^. e& U5.39.217.77水 4公克公仔箱論壇" o/ o7 A6 j: [7 b0 w- _* I
奶粉 5公克
" r) H3 `. k7 @細砂糖 17公克 tvb now,tvbnow,bttvb- n6 p R- r6 P* l+ ~
鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb, v3 e: g$ D; V9 Z3 f
全蛋 8公克
- u& Q. E& E1 ^; ^, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克
& K# {( K- w9 H6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油 18公克# v" R! \8 ]6 L+ K, a2 k8 c
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內餡：
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粿加蕉 260公克$ w4 p, N! ~/ Q5 z( w0 k
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& [6 V4 t$ T. V5 K2 C% V裝飾：' C- z2 y" a5 b. B0 J; t, x
$ r3 M" A" M# [" r% U m0 T5.39.217.77海苔粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \5 E3 W7 I5 T; z8 ^
美乃茲 適量
! \: {% ` I9 L$ }公仔箱論壇柴魚花 適量$ b5 Z) t, X6 k9 d0 s
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【做 法】公仔箱論壇+ b; Y% {0 `& C4 H& ]4 n. H9 a
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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1 [# n, e. k# R) y/ S- R; U# c2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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( j' c0 n% U: m: |$ J公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇( S' X, }, i7 P/ q% t" |# d6 p
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇/ K. U' h! q5 D9 y* d
3 {) E/ c ^: R0 S; T5 ], X5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。5.39.217.771 e2 N8 P5 s" c" Y9 O
$ f: ~; O0 E# [" o# l1 Z5.39.217.777.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
3 }- Q' m! S0 s; O5 F6 G/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 {$ X/ `- H, ]8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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