网油包鹅肝

轻轻的走过

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。
5 F5 R; t, J* J2 h7 \5.39.217.77　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
! _. r' u- P, _. N/ y　　用　　料:
  @2 [" V) D% p5 Q5.39.217.77       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。
: Q7 E! {/ {* Y* J　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
. }" _: }( G  u  T. h5 i7 T　　做    法: ) u" `: ^/ ~6 g- h  @- ]) W0 ?7 [. a
       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb8 d3 S3 M6 v) K* m8 s
        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。
* p) y- `. X" C9 t# m" N; W. b& itvb now,tvbnow,bttvb        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
" D4 d; ^  e6 B1 _公仔箱論壇　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳