网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。8 P" P* _7 f/ m$ k; T
鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。
) r: h; ?7 x2 x( H! Ltvb now,tvbnow,bttvb 用 料: 公仔箱論壇8 J( i& N* y4 l) E4 ?% k! V9 z
鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。
N$ J6 {3 r/ K. J* q5.39.217.77 调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
& S9 {# A/ C2 Z" D! _& e7 a/ j. \4 `2 ~ 做 法:
1 z# |5 G. `9 o( L; V3 n' btvb now,tvbnow,bttvb 1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。& W6 H M: U p8 [/ C( J6 @: u
2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d& q) M f m9 z
3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k/ ^0 N! \3 U$ ~1 y/ D
特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳 |
發表於 2008-5-30 06:33 PM
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