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烹製方法（三人份）
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材料：公仔箱論壇/ u$ d1 F- X) S/ i7 c
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)/ |& x3 o: _! Z7 |: X3 `
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醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)" s( L% f5 S7 H
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調料：公仔箱論壇2 D( k0 P: h, C. \# F
% a) u" F/ f; R( Xtvb now,tvbnow,bttvb 油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)5.39.217.77) g# t8 J- S8 [ ]8 L Q
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; ^3 e; }- [2 Z 1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。
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, a4 X7 f3 k- H" s4 \9 ~公仔箱論壇 3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb8 k' ~* C1 d0 A1 u" ?- x$ D: d( ~
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x1 ~% P+ ~0 A
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。
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& T; x2 s9 M: a% e 7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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4 t( K) k2 u# n6 p5.39.217.77 廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 l+ f9 y9 c% ]6 L; `
" Y+ ~5 w% e4 N4 R8 R! itvb now,tvbnow,bttvb 1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb* j* A' j" |; @, x# K) J
/ k& _2 L3 x& g: q7 o1 B: ?9 h- B公仔箱論壇 2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。
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; Q+ M- n$ {# B8 r" O+ e 3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。8 p- Z4 P: M5 t" w$ a6 S
, [7 B9 R6 [( J) X0 k公仔箱論壇 4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效 |
發表於 2009-9-21 02:12 AM
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