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5 m Y' C- m& d2 T3 X( V8 ~tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^% P4 Q9 c" ~2 j7 p/ q( l
5.39.217.774 |6 K6 c3 X( i- c
中種麵糰：
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0 @ N+ r8 K( o, q! b# x z5.39.217.77水 66公克
! n# |% W; r+ B* b; R. b7 w# a公仔箱論壇高筋麵粉 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o4 _( i. O4 a3 \9 v
新鮮酵母 4公克
Q: H0 W0 ]/ \5 f$ @+ v公仔箱論壇) n; a7 ?7 [# L. P& x$ V6 ~
) ?+ B9 n* h% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：$ _# f' s" C$ T, P; K
* t4 B4 t C4 |* x3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 28公克
3 f/ A$ T" c- X; g- ]公仔箱論壇水 4公克. d J5 j5 h! `, H
奶粉 5公克1 c% E" h# Y* e1 Y
細砂糖 17公克
[ {$ H& v2 t0 D! C% ~鹽 2公克6 T4 D+ p w0 z# @
全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?6 q8 p/ m. x0 @4 ~
酵素 1公克 5 V. X, ?2 c) X$ e, S* U c6 @! f
奶油 18公克
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內餡：
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, K$ M7 V% l: _1 [, v粿加蕉 260公克tvb now,tvbnow,bttvb; C* E; \/ Y) B# V: s6 R
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @1 U; x+ ]- ^. J0 _. P# |1 s7 k
: ], w/ A- z( }9 M: I5 k4 u& v5.39.217.77海苔粉 適量
2 [) [1 U: v: r公仔箱論壇美乃茲 適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~0 r. }* h* y# \
柴魚花 適量
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【做 法】- s- p X8 }) ^" g1 m
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。* i$ O( A& Y+ }# p3 H
2 q! f# M" k! d4 N2 ?& E# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. o+ J7 J% h4 p ]5 c
$ v( f! \9 n8 t' j! ?: D! e7 L8 }5.39.217.773.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇$ D" X( b8 ?5 p) ]! a6 c0 E& L
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。; `5 ]* ?. M/ @- F5 Z: n1 {% Z* I
8 h5 }. `: f6 d% Q7 c! itvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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# X+ x8 s# t6 X" {; W* E, c, x5.39.217.777.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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2 d @# t6 [* d公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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