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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b6 S Q* k# w
+ V/ j# t J9 O) t+ S5.39.217.77中種麵糰：- U5 e$ |8 }3 M1 s3 J& R
5.39.217.776 D! V* }1 z# B) f ?9 N+ {
水 66公克' ?% Y1 f# L* K! a4 F
高筋麵粉 110公克
! U! [2 U' O, }6 l! U) p, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 4公克
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c' d- n+ I) `6 H( C% Q
主麵糰： A7 X! Y, `/ r% S) E5 s
" S# i, n: ~1 T% D+ r+ {高筋麵粉 28公克
& u' V; c' U: L; N! u/ |* j水 4公克
/ O- p$ I$ _4 a, h/ Mtvb now,tvbnow,bttvb奶粉 5公克+ w5 }) b$ m( L8 z! v O, }
細砂糖 17公克 tvb now,tvbnow,bttvb: Y/ Q6 \3 N% K& o! h% `+ f
鹽 2公克9 l* j( [1 v R9 I0 c$ G
全蛋 8公克 tvb now,tvbnow,bttvb* A2 J# f8 ^+ u1 ~+ T3 N( t9 J
酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G& w% r: }" O4 b
奶油 18公克
[2 G( D/ s: u) a* L c3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M6 L' j5 p( r$ p8 t% J% I內餡：
1 d7 [* }; p" Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 w, c7 P0 }( w2 a
粿加蕉 260公克) y/ p3 e* ?9 h% k
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公仔箱論壇" R0 E. x* w& L" K( o* H% [; U6 g
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R1 f6 o0 {: H$ ]* g
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海苔粉 適量
( F( _+ z& R D1 V p1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美乃茲 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l( b2 W3 A' }8 i+ u, Z' O4 p
柴魚花 適量
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【做 法】/ G! D- Z' j/ L# p" Y
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。公仔箱論壇2 }5 b0 N6 B4 v7 t% @
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。7 M" B) s+ Z& Z1 H. e. V0 Z4 y; M
& y% M( l. _- s+ I4 A6 L. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G5 I0 s& M1 G' ]. l& k" S
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。% l" Z' t( g: r
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 ` [. s/ p( F
) n! e9 l: @* `4 u9 m8 K9 j$ N: t7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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; J8 W# I5 {5 y7 H8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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