烹製材料 (五人份)
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, [& o! q. v5 ]6 `$ W" F9 B8 g 材料：
3 R7 T$ Z8 M8 o0 s& y, jtvb now,tvbnow,bttvb
, Q3 |1 @- z) U- c n( ? 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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: u$ b" E8 @% i; {% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一步
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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第二步
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/ n1 w4 S. t% x% x+ q, Z _5.39.217.77 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 / v8 q$ R) t3 B. e R
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第三步 5.39.217.775 V0 R* Z6 r [0 M
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3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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5 {5 k# N1 [0 c& Q! _ 第四步
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% \- r7 L. p4 R: s3 R公仔箱論壇 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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* p8 [8 `$ Q0 z" g. v. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第五步 3 ~' E/ J+ N8 \/ H# ?' C X
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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: i- u8 f# n' C* V, k0 @ 第六步
$ i; e3 m" C* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; V, O { \; C 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 ' a" `5 ]" ?$ Q6 ?% U: \) A
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* U7 X/ ]" q% w, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第七步 公仔箱論壇. m1 ~) `7 c3 d( f4 H: C
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ tvb now,tvbnow,bttvb; y* k) G( u E! j# u% D- A3 N% R3 ^
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' ]6 h5 L z/ u6 o1 A$ w% W 完成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m- L- Y' b* z* u* x. C
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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1 D7 K% T o% p0 b! Z6 e公仔箱論壇 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B ^1 l$ d4 V- g6 o
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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8 @' }: Z/ F& T# r# D* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P9 V0 U. c: @5 B
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5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 + P2 l7 Y# \9 T9 F6 ?
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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