[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。5.39.217.77% o7 }5 N& X1 m. u

* F. Q7 v! ~) i  V% P% O9 W' q, j第三代接手 保持傳統做法
/ C/ n1 d. m8 O7 g+ n% c公仔箱論壇然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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9 V/ R" q% W) X! q$ z" `2 ]公仔箱論壇齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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日賣過百磅 人龍早晚都有
6 w  |) U7 s1 ]; u1 @5 u* `tvb now,tvbnow,bttvb雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x( ?8 Y8 Q1 D. S( i
採訪：范名雅tvb now,tvbnow,bttvb) n8 Q  N/ ?6 ~! m: j* T2 g
攝影：關永浩
2 N6 Y' Z( S0 D3 J" L- mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _# u, j/ H# c5 x- K4 y2 f. D+ s. h
冠環球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s5 R/ F7 v6 w$ Y
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
8 P' Y" p6 g. z- I+ j& V3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2944 6208tvb now,tvbnow,bttvb/ i4 P4 E& v2 a- k2 r  G
營業時間：10am-10:30pm
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% g3 q2 p6 x7 g5 l5.39.217.77元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。1 F6 h+ X1 {  z+ \' H" Q6 z

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4 l! N" ]2 \( ?1 N& ^$ Otvb now,tvbnow,bttvb人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。公仔箱論壇8 o9 `; ?" b- Q" a+ P

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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
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8 {6 |: f/ Y' g! H7 `6 ]店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。