[美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

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鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。
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" k% j2 m1 X2 }3 u9 C) s  H. H5 }# N大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。公仔箱論壇% s( a  e6 K6 N" _9 T

; p8 @' W7 x+ [7 w3 Stvb now,tvbnow,bttvb另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。
9 A7 m& Q- W$ \0 J0 P5.39.217.77甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。% f' W) l* X: |; A7 s0 Y
採訪、攝影：《飲食男女》
8 u: {& a3 T" K, b- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- l) C) F5 Y. K% F8 ~5.39.217.77地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓9 S  a+ t6 `$ g5 i4 H0 H3 N9 W
電話：9426 6880公仔箱論壇3 K# z1 \# D- n* _5 |8 Q
營業時間：5pm-2am公仔箱論壇) u: z8 j$ f9 D* N* G1 [8 L
人均消費：$201-$4001 a4 H' Y4 C2 a6 s9 J3 x. k/ f
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