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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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' h% `: {; ]2 S8 q/ \羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ tvb now,tvbnow,bttvb8 j! w( q& s6 G" d
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狀元失傳秘方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E! ^. q) B- V
; {* t. r, g6 G' c5.39.217.77談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。+ t8 e6 a+ q% f+ k( D2 w
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新同樂魚翅酒家公仔箱論壇5 S# j+ o/ p9 U
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
0 d# \) {) a- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 N' d3 R+ ~. R% k) I. k7 L- ^
米芝蓮地踎之選2 x% o4 C8 [6 z; ~# z+ ~8 G% |
6 C5 n# L7 q; k4 W0 L公仔箱論壇除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。! o& L9 x8 L5 P6 B3 y8 P
3 A5 f, F/ R$ `: u2 N" n2 n增輝大排檔
3 i7 S' _" |) K2 H3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗石硤尾街31-33號地舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m4 o8 d0 h! T0 C
3 M7 f: x( W+ ]7 f! v5 l+ O5.39.217.77平價藥膳羊腩煲5.39.217.77& c. E8 R7 B. l9 `# @- _
) [* t% s% j6 l3 {3 a( }& S同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
5 h Y. z% ], r3 {8 T8 W6 z0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: Z6 P: A. c0 k2 r' e) C4 j" [
大澳德發
; v Q- s. [3 U( P, Htvb now,tvbnow,bttvb北角英皇道153號英皇樓地下
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2 h" _4 E, M$ g v. A9 v$ n- Q3 b公仔箱論壇記者：沈敏怡
/ R' z8 U* K C1 ]1 p oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 g, X' O$ X U- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。5.39.217.77) s5 t; g6 z5 t6 O1 A8 _/ V
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$ n2 p7 }0 \. \$ Z7 G8 B: `% atvb now,tvbnow,bttvb大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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