& c0 }9 A/ S; y材料
( |4 \$ |/ f CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油.....60克
! a L, P$ n9 ~7 v鮮奶.....80克7 Y5 }9 _4 r& w, u- K5 B/ m
砂糖.....40克tvb now,tvbnow,bttvb* [$ D6 z" d& e9 S! i$ y; {2 y, e
常溫蛋白.....5顆
% B% u& D% w1 G: z Z3 K% w4 w$ E8 G常溫蛋黃.....5顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f5 _; |5 z9 q: L- e0 v
蜂蜜.....30-40克
/ o6 l) u! x% D4 e香草精.....兩三滴
; _% t( z7 n# P& k低筋麵粉.....75克
5 ^0 V6 Y1 f' E" l* M- X5 {3 ~& p* Y5.39.217.77熟栗子果肉.....100克
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, K. Y' [6 N# Q. S9 i% h* O5.39.217.77作法
9 c& N$ p }, `1 f3 ~) ], q+ q1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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; j% W+ f! t1 Y5 m2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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" j' W7 K/ l+ i- x9 {# n4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u u( d7 f, k5 y# g
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）公仔箱論壇0 r0 |) F& i, @# Y9 a% i, t
( ?) w8 k% J! @( P. J6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb. [" Y& H! M: M" y( g h
- ?- f* F+ X! O9 F公仔箱論壇7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜- a! T& W0 {+ X7 W3 r) |
3 b. K4 d, W8 W$ u. t! F6 |tvb now,tvbnow,bttvb8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。5.39.217.77* M. c, \# V5 h; F$ T& |
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtubtvb now,tvbnow,bttvb( e ?0 @" J, o# ]( W7 D
/ H Q0 d* O9 p3 @5.39.217.7710. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y9 n) q1 g# N5 \" u6 Q
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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, w! m( J5 C3 }0 Q13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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: Y4 v* b% w1 v- F" c8 I14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）5.39.217.77* z4 z/ J B# I) n2 H) @2 T- @
. @, ^2 C% S, D$ G" ]* e+ b9 W Q公仔箱論壇15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）( o4 i b5 p8 c2 Y; ]
/ y, F# j6 }& U, M" L5.39.217.7716. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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& {% r0 O; r" p. T* s( h; {5.39.217.7717. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。公仔箱論壇$ T" a# \* E( P' a2 e8 n
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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