7 u2 @* S2 l; g, {5.39.217.77材料 }( h p: Q# o( {8 r8 J
奶油.....60克% {! C( E+ A# |+ y
鮮奶.....80克
$ o) s! E( i3 x5 {( e6 b; _2 [$ G9 _5 C5.39.217.77砂糖.....40克/ E9 E) M2 w9 P3 c, @
常溫蛋白.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb7 C6 t* J- N, e6 g
常溫蛋黃.....5顆9 A# I' I: [3 v i/ W( I7 e5 M
蜂蜜.....30-40克
6 _' ~; i# q& {香草精.....兩三滴tvb now,tvbnow,bttvb+ n! \0 b" }- p3 v( \4 `/ M
低筋麵粉.....75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A# G) p/ Y5 M4 r' G5 ], E
熟栗子果肉.....100克
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+ i' _& e# J/ H, T" \. F9 j/ G5.39.217.77作法公仔箱論壇5 h5 h: m) `( f2 f
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟5.39.217.77. |8 Q% T. |5 S4 u! `# h
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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9 }% [, l6 T8 h5 y: }4 D* E( W+ f. j3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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! r/ Z" S$ ~% N1 [4 w5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）公仔箱論壇) a' `% L6 m! G; t# \1 _( d/ `
/ Z% M" S3 K7 U3 O, Q% \) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。' I; P. z* d9 R
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub! {8 n- ^8 s0 D3 K* _" e* B
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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9 P5 ~/ J; z- {, _, a/ A12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R* h' W' [3 {2 ?
; S5 b, Y! M! ?# l4 i4 V13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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; h2 ^, G. u5 q! |6 R) N0 [14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）公仔箱論壇# `# f5 H4 E. W' p7 x$ _9 D8 L2 `
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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