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材料5.39.217.77# D- G+ L! T. i+ b
蛋漿/麪粉各適量月餅5.39.217.778 m O% h9 j0 }) k2 I
1 i; W8 V0 |7 {1 g- g2 w9 P* C皮料5.39.217.77. P7 D2 p0 B8 s/ J
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e( ^% a/ `: W/ C# N. Z
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個& B; l3 p% A( k9 a/ @- Y1 a
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做法
- R/ ?% M% W/ x$ P- [$ w5.39.217.771.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。
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- _. |# E5 s; H2 o) H- n0 o公仔箱論壇4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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; h: E) n( P3 p6 n8 }, e# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。5.39.217.779 _5 `7 o- J" d8 X# |0 m
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貼士
( }$ \+ [" U" q+ P5 _6 x% b# \' L拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。tvb now,tvbnow,bttvb' D' S5 `" h D/ C% ?7 g1 T
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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